代代“香”传的胡姬花古法花生油,用匠心让传统美食复兴!头条

2019-08-23
时代的发展造就了快餐文化,餐饮菜品的内容已逐渐趋于以八大菜系为首的同质化,传统的菜肴是跟不上步伐被抛弃,还是没有用心挖掘内在价值而被忽略?

时代的发展造就了快餐文化,餐饮菜品的内容已逐渐趋于以八大菜系为首的同质化,传统的菜肴是跟不上步伐被抛弃,还是没有用心挖掘内在价值而被忽略?

这个八月,胡姬花将给你想要的答案,让我们同胡姬花一起领略被时代和餐饮行业所遗失的味道,一起挖掘“老味道”的内涵价值看其如何新生!

近年来,国潮文化兴起,越来越多的传统文化正在以年轻姿态回归大众视野。无论是故宫文创大IP,还是“哪吒”等国漫的崛起,都让人们看到中国传统文化与现代审美的碰撞而焕发的文化活力;大家不再信奉“国外的月亮比较圆”,在一次次的文化盛宴中,品味出中国传统文化的源远流长。

然而,在现代工业的冲击下,许多传统文化正在慢慢消失,尤其是传统菜肴。为了拯救濒危失传菜肴,2019年8月,胡姬花花生油携手中国烹饪协会总厨委员会20余位五星总厨,发起“寻古觅今”活动,意图在传统菜肴与现代美食的碰撞中,寻回那些即将遗失的“中国传统美食”。

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(五星酒店总厨合影)

1、这个时代,快餐文化越泛滥,越要守住传统的根

这个时代,什么都追求快。讽刺的是,时代的脚步越快,传统文化流失的速度也越快。有非遗专家指出,通过祖辈们的身传心授的中国传统工艺瑰宝,随着社会化、国际化的进程,许多面临着后继无人的境况。

据《华西都市报》报道,已有三分之一的中国传统菜肴失传,还有三分之一濒临失传,如果不及时拯救,或许在不久的将来,我们将迎来一个真正只有“快餐”的时代。

欣慰的是,许多有识之士已开始行动起来守护传统文化,近年来兴起的国潮文化就可见一斑。作为古法花生油工艺的传承者,胡姬花更懂得要守住传统的“根”,为此,联袂中国烹饪协会总厨委员会发起“寻古觅今”活动,来自洲际,香格里拉,四季酒店,华尔道夫等多家知名五星酒店的总厨们齐聚青岛香格里拉大酒店,用菜品带领我们追溯传统,回望中国饮食文化的“根”!

2、资深的中国菜见证者,再次见证了传统菜肴的新生

作为中华饮食文化传承的经典,胡姬花古法花生油源自1918年的青岛,可谓是中国饮食文化的见证者,不仅见证了中国菜的百年变迁,在这次“寻古觅今”活动中,也成为传统菜肴焕发新生的关键。

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(杭州西湖国宾馆:宋嫂蟹羹)

为还原传统菜肴的原汁原味,从食材到用油的选择都十分严苛,胡姬花古法花生油传承非物质文化遗产的精髓,成为五星总厨们的不二之选。

在胡姬花古法花生油的“帮助”下,20余位五星酒店总厨重现了美味的传统菜肴,更在厨师交流环节中,对胡姬花古法花生油赞誉有加,指出“胡姬花古法花生油闻着香,做起来菜更香,给菜肴增香不少。”

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(五星总厨用胡姬花古法花生油烹饪)

3、香格里拉大酒店牵手胡姬花古法花生油,两大高端品牌的惺惺“香”惜

胡姬花古法花生油的“出色表现”,也博得了青岛香格里拉大酒店的青睐。胡姬花现场与青岛香格里拉大酒店达成战略合作,成为青岛香格里拉大酒店特约用油。

香格里拉酒店集团作为颇具盛名的酒店管理集团,之所以能誉满全球,除了上乘的环境、出色的菜品,更重要的是对每个细节都精益求精,在优质食材的选择上,香格里拉极其严格。

所以,从香格里拉五星总厨对胡姬花古法花生油不吝美誉,也不难看出,胡姬花古法花生油确有过人之处。

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(青岛香格里拉大酒店与胡姬花达成战略合作)

4、1918年老油坊的香,如今已“代代香传”100年

胡姬花并非靠“成本”取胜,而是靠“成分”脱颖而出。从胡姬花的选材用料便可知一二。

胡姬花古法花生油传承1918年古法精髓,不仅继承了老祖宗的传统古法榨油技艺,也秉承了老祖宗不取巧、不投机,老老实实榨好油的信念,在选材用料上极尽严苛,精选优质产地花生米,对工艺的要求也十分严格。

多年来,坚守“胖花生,佳产地;秘法炒,留纯香;小榨技,见精细;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙储藏;严控温,避光存”的古法六艺,功夫不负匠心,榨出来的每一滴胡姬花古法花生油都凝聚着老传统的用心和味道。

陈晓卿曾在《风味人间》中表示,“研究美食,恰恰是为了找到现代饮食习惯背后那些遗落的传统”,胡姬花古法花生油坚持采用传承百年的古法压榨工艺,也正是这种坚持,让真正的古法好油抵抗住岁月的冲击,在一代代人的餐桌上,代代“香”传。

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(五星总厨们的美食典籍)

5、一场“美食复兴”,只为寻回中国人心中的传统美味

“寻古觅今”活动,是一场文化传承之旅,也是一次文化复兴。正如胡姬花百年来如一的坚守,守住的不只是老祖宗传统的古法榨油技艺,更是祖祖辈辈流传下来的匠心。

传承,向来不是对过往的盲目照搬,也不是纯粹的复制,而是伴随着时代的变迁,延续着传统文化的精髓,植入新时代的基因。

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(周晓燕大师现场引古论今与五星总厨分享如何传承中华烹饪精华)

对传统文化的传承,作为中国非物质文化遗产的传承者,胡姬花或许是具有话语权的食用油。

从1918年开始,胡姬花古法花生油一直坚持传承与弘扬非物质文化遗产技艺精髓,打造具传统文化内涵、历史工艺传承的百年品牌。并以其正宗地道的醇香,获得大众消费者的广泛认同及肯定。

胡姬花古法花生油不仅备受消费者喜爱,也博得越来越多的大厨青睐在“寻古觅今”活动现场,不少五星总厨在烹饪过程中被胡姬花浓郁的花生香所惊艳,在了解了胡姬花的非遗历史以及为传承中国美食文化所做的努力后,更是啧啧称赞道“有了胡姬花花生油加入后,不仅为菜品增加香色,更增加了其古法的韵味”中国美食讲究“色香味俱全”,胡姬花古法花生油保留自然的传统花生油纯香,在烹饪过程中,可以呈现炒香、蒸香、糊香等优势,让菜肴吃起来更香。胡姬花正是凭借着这一“香”味,飘香一个又一个时代。

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(五星大厨们与胡姬花合影)

中国人离不开美食,美食离不开好油,从“风味人间”到“寻古觅今”,胡姬花一直致力于寻找中国人心中的美味,用那不可代替的独特“香”味,抚慰每个国人挑剔的味蕾。

餐饮界 / 佚名

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