小店火爆65年,每日卖茶逾千杯,却婉拒所有商业合作?头条

餐饮界 / 餐谋长聊餐饮 / 2017-07-06
据说每日卖茶逾千杯,一餐翻台都要翻个五六七八次,这就是粤语片中常见的大排档。

据说每日卖茶逾千杯,一餐翻台都要翻个五六七八次,这就是粤语片中常见的大排档。

小店火爆65年,每日卖茶逾千杯,却婉拒所有商业合作?

如此怀旧场景,牢牢锁住了上个世纪七十年代的香港风情。

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每天,中环的白领们在困了累了的时候过来,叫上一杯兰芳园丝袜奶茶,和朋友聊聊天,然后精神满满的回到工作岗位;到了深夜,这儿又成了剧组的热门聚集地,每每熬夜拍摄的日子,总是要来一杯兰芳园的。

就在这个地方,一个茶水档、2张桌子、8张板凳的固定搭配,从1952年开始,“供养”出了一杯香港代表味道——兰芳园丝袜奶茶。

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香港四大才子蔡澜曾放话:“不喝兰芳园,白来香港。” 美食家李纯恩也曾言道:“10个香港人,9个喝兰芳园。” 说兰芳园是香港旅游攻略中的“必到地”一点不为过,许多人都期盼着去兰芳园喝一杯始祖级的港式丝袜奶茶,不管排队有多长。

在这间装修简单的小店,墙上更是贴满报道本店的报纸和与谭咏麟、梁朝伟等明星的合影。不禁让人好奇,这里究竟承载着怎么样的美食渊源?

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40年代的香港,正在经历一个巨大的社会变革。港人开始从体力型的劳动向脑力型劳动改变,劳工原本需要靠重度黑咖啡才能维持一天精力的需求下降,所以更加期待以轻度提神的方式既能保证经历又能保持思路清晰。

茶,自然是一个非常好的选择,但是纯茶对大多香港人来说太贵,而彼时的奶茶茶和奶味极度不配合,并不受欢迎。

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当时码头工作的现兰芳园创始人林木河先生,经常会收到熟络的航海员带来的各种茶叶,每次收到茶叶林木河都会一一尝试这些茶叶,久而久之也能辨别茶的好坏。

直到后来,他改行和叔叔学做了五年奶茶后,决定自己成立兰芳园,去创制一款区别于英式、台式奶茶,合适于港人口味的奶茶,也即现如今的“丝袜奶茶”。

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林木河尝试了很多年,才有了现在经典的配方,这个配方受到大多人的好评。从当年劳动一天的工人们最常光顾的地方,到现如今粉丝遍全球。

不仅周润发、陈奕迅、谭咏麟等明星一回香港就来兰芳园签到,泰国白龙王每次来香港,也必来兰芳园喝奶茶;兰芳园每家店铺平均每天接待上千的美食爱好者,更是成功申请成为了香港的非物质文化遗产。央视舌尖上的中国称兰芳园代表“香港奶茶”最高水准。

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93岁的吴先生在20多岁的时候和林木河老先生认识,成了兰芳园丝袜奶茶的忠实粉丝,40年前移民美国,但经常打飞的来回,来兰芳园坐坐。

2004年,一般90多岁高龄一般是不允许搭飞机的,但是吴先生专门让医生出证明,在临终前让儿子带他再来兰芳园喝一次奶茶,再见一次老朋友林木河。

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虽然兰芳园收到极大热捧,但却仅在全港开了3家分店,这让许多“生意人”感到疑惑。

创始人林木河先生拒绝参加任何比赛,或者任何商业推广,他相信,只要产品好,酒香不怕巷子深。

每年,大陆,台北,澳门都有很多企业拜访,希望赞助他开分店,考虑到品质,他也一一婉拒,坚持只经营在香港的3家店铺。

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林先生说:“ 最好的推广就是客户的口碑。兰芳园老字号,有人情,不是香港最好,却是香港最有人情味的奶茶店,这个就是香港的味道。”

兰芳园,少品类,出品精良,做专业;做任何一个行业,认真对待,做精做细。

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如今,90多岁的林木河老先生,已经不适合继续拉茶了,但是他坚持每天来店里,指点帮工拉茶技艺,和老客户聊聊近况。

偶尔会和几十年来一样,请大家喝一杯新调制的奶茶,听听他们的意见。这个习惯,从兰芳园创始的那天起,就没有变化。

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