这家“便利店+餐饮”的美国连锁是如何开出45家门店,年销售500万份!头条

餐饮界 / 博览餐饮 / 2017-09-13
新鲜的食材、标注明确的食品包装、现代化的员工培训以及有着营养参数的app,让Snap好评如潮。

新鲜的食材、标注明确的食品包装、现代化的员工培训以及有着营养参数的app,让Snap好评如潮。

快取快用的健康预包装食品

这家“便利店+餐饮”的美国连锁是如何开出45家门店,年销售500万份!

Snap的中文意思为咔嚓(照相声),意味着快取快用。这个名字代表了品牌的定位——Snap表达了快速方便,而Kitchen表达了食材新鲜。

Snap虽然是预包装食品,但它同样是干净卫生的。如今都市白领在家做饭的时间越来越少,但是对于健康的要求从未降低,所以他们愿意花高价钱买健康食品。

客单价高于平均 门店遍及全美

2010年Snap在奥斯汀的Triangle开发区开设第一家门店,到目前为止已经拓展至45家门店,遍及奥斯汀、达拉斯、休斯顿、芝加哥、费城等。

2016年,Snap Kitchen销售了500万份餐食,总共融资5千万美元。人均消费竟达25美元,在快餐平均水平线之上。一家成熟的门店年营收可以突破百万美元。

良心品质,固定供应渠道

虽然Snap是预包装食品,但口味不输星级餐厅。所有的原料都无人工色素,没有转基因食品,都保证纯天然新鲜制作,并且材料都取自本地。

无论你是素食主义者,生食主义者、还是无麸质、不饮用奶制品或者低纳,各种过敏人群。这里统统有你可选择的食品。

你可以挑选一日三餐,闲暇时也可以买零食饮品,还有一天或三天果汁套装。

特色分明的包装,具有规律的图形化标注

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食品包装上有标签著名成分含量,能清楚知道哪些是自己适用的食物,比如:奶制品,不含麦麸,低钠等。

食品的大中小通过颜色区分:橘黄色小号;绿色中号;黑色大号。

产品的保质期在5-7天,并且每天的食物损耗率在10%以内。据一项BSR的统计,通常平均水平的快餐损耗率在15%,正餐在22%。

现代化培训手段

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Snap使用在线培训, 使得培训内容持续统一、标准,能保证每个员工在培训过程中全面。

同时还伴有现场培训一对一,使用平板电脑, 可以精确地指导每个环节,并且追踪这个员工的培训记录,全程无需纸张。

最后会测试员工们的掌握程度,产品的熟悉度,找出每个人的薄弱环节。

大力投资移动端app

Snap没有请外包做app,而是自己建立了一支15人的移动端开发团队。通过app可下单订外卖,并帮每个顾客的需求不同,定制化餐食。

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同时还可通过移动端可以方便地看到产品的详细信息(营养参数)、分量大小、库存程度,从而精确选择取餐/配送时间。

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除此之外,还有会员积分系统

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外卖外带的大力推广

在大本营奥斯汀市,通过自有的app, 可选择门店自提和4英里范围圈的外送。

在其他城市,如休斯顿和达拉斯,会联合第三方配送或外卖平台来进行分发,例如UberEATS(优步旗下的外卖平台)、Amazon Prime(亚马逊的餐饮配送团队)等

为了扩大规模,Snap增加了很多合作渠道,例如在全食超市WholeFoods Market开设有一个专柜。

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前景无限的线下布局

app的大力推广,并不是取代线下零售店。相反线下的门店发展前景反而更好,可以作为销售和分发中心。

之所以推广app为了增加顾客的用户体验,在下单前能够更全面的了解食品。

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