从1990年代初开始，我国餐饮业发展迅速，规模急剧扩大，其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没有的。连续多年零售额增长速度均达到13%以上，增幅超过同期社会消费品零售总额4—22个百分点，其中有7个年份的增幅达20%以上。我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择一条拥有自身特色的餐饮道路，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为有特色很重要，笔者还了解到最近一种汇聚涮、烤一体的饮食方式正在获得年轻人和食客们的喜爱。它们正如雨后春笋般不断在全国各地铺开，而其中又以汉食坊最为出名。
据悉汉食坊金刚煲王是由妙滋投资管理（北京）有限公司经过多年的潜心研究，进而研发出的一种能烤、能涮、能煎的多功能火锅，对于这种融合了多种烹饪方式的新式烹饪工具为何归为火锅类，估计是因为它的主要热源供应与火锅相似。 这种全新的饮食概念起初刚刚提出的时候，有很多觉得新奇，但是并不敢尝试。一是不了解这样方式烹饪而出的食物是否安全，二是不知道这样烹饪而出的食物是否美味，所以面市初期汉食坊的市场反响并不是很好，很多顾客慕名而来一探这种全新饮食方式的究竟，但是就是不入座。这样的情况持续了一个月，经过一些营销策略上的调整以及本身汉食坊的菜色搭配、提倡绿色环保、纯天然的食材；汉食坊渐渐的被一些胆子比较大的消费者们认可，开始尝试这种新奇的吃法。 结果这群最初敢于尝试的食客们反映良好，让汉食坊的员工们放下了提起来的心，逐渐的通过最初这种“尝鲜”者的口碑效应，汉食坊渐渐的在当地打开市场，有前人尝法，并且反响不错，很多还在踟蹰的食客们按捺不住了，纷纷涌进汉食坊，体会这种全新饮食方式有着怎样的魔力。一时间，汉食坊的生意就呈现出井喷式的增长，店内热火朝天、店外排起了长长的队伍，让店员们应接不暇。 现在汉食坊在全国30多个城市，开设了30家加盟品牌店，成为目前中国名副其实的汤烤锅王，同时汉食坊在业界也享誉盛名，成为中共餐饮行业最具竞争力百强企业。 目前越来越多的人开始认可、接受、欢迎，汉食坊里能烤、能涮、能煎的多能金刚煲，不仅能够让他们觉得新奇，口味还不错，这也是汉食能够快速成长的原因。时代在不断的进步、各种各样的新事物不断地取代旧事物，或许在不久的将来，汉食坊可以成为日后人们最喜爱的饮食方式。 |
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