美甲、擦鞋、打印照片、看电影、吃小吃……这些你都可以在排队等位的时候免费享用。排队的人群似乎成为餐厅的天然“招牌”：这么多人排队，肯定是比较好吃吧。这样的心理暗示也被不少餐厅牢牢抓住。等位区俨然成为餐厅抢夺客源的又一“战场”。
等位区里充满诱惑
创意派：美甲按摩魅力大
近日，在合肥之心城的一家火锅店门前，客人虽络绎不绝，但丝毫不显拥挤。在门口的等位区摆放的按摩椅上有两名穿着时尚的女生正闭眼享受，而一旁的小凳上，摆放的物品是专为擦鞋准备的。“快点，到我了！”靠门处的电脑游戏机上，几位学生模样的人正热火朝天地打着游戏，还不时催促小伙伴快点。而右边的儿童游乐区，在店员的看护下，几位小朋友玩得十分高兴。一位年轻女性说：因为4岁的儿子喜欢“这里，所以我经常带他来。”
整个等位区人最多的，就数最里面的美甲区了，这里几乎全被女生占领了。两个大架子上放满了各种指甲油，几名美甲人员看起来也相当专业，顾客还得排队才能做上指甲。王平是个爱吃火锅的漂亮姑娘，不过有些时候是“醉翁之意不在酒”，其实最喜欢的还是来这里做指甲了，一点也不比外面做得差。每次她来这个店吃饭都要第一时间跑到美甲区做指甲。
实惠派：小吃点心全免费
在合肥市益民街上的一家餐厅内，人头攒动，个个吃得热火朝天，乍一看这样的景象可能会让人担心等位而止步。但是，当食客一迈进店里，可能就不想“挪窝”了。
如今，店里的等位区不仅提供各种“玩物”，更对食客们展开了“猛烈攻势”——赤裸裸的小吃诱惑。一进店里，食客就能看到一桌子吃的，服务员也会提醒顾客，小吃可以免费自取，无论消费与否均可享受此项服务。虽说是免费的小吃，但口感一点也不含糊，比如闻起来就让人食欲大开的五香锅巴，还有均匀布满芝麻的小麻花等，让人看着就已经垂涎三尺了。
“吃货”小郭说，虽然需要等位，但有零食吃着，有杂志看着，根本停不下来”。小郭说，经常就这样“边吃边玩，不知不觉就等到位了。值得点赞的是，开始点餐了，等位时提供的美味小吃还可以让顾客带上餐桌，甚至能将自己钟爱的小吃打包带回家，资深吃货小郭对此表示很满意。
以美味小吃打头阵，让原本令人抓狂的等位时间也变得不那么无聊，更引得无数吃货“竞折腰”。
艺术派：看看电影等等位
周末的晚上是餐厅最繁忙的时段，很多热门餐厅前都会排起“长龙”，一些餐厅的等位区更是热闹非凡。此时如果有的看有的玩，等位就不至于太无聊。银泰城的一家餐厅可谓别出心裁：在等位区放电影，这吸引了不少食客。
据观察，客人到了之后，可以在自助取号机上输入手机号码取号，然后会收到信息，提醒客人前面还有多少桌在等位。这时候顾客就可以去旁边的等位区看电影了。这家餐厅选择的电影多为外语片，也有一些国产文艺片，很招小朋友和女性顾客的喜爱。留住女人和小孩，也就留住了真正的食客，该餐厅深知此理。
当然，看电影不是唯一的休闲方式。合肥的很多餐厅都配有上网区，进门处常摆着几台电脑，可供客人上网、玩游戏，很人性化。
餐饮业的跨界经济
“排队是有效应的，这个商家都懂。”合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民说，每家餐厅都希望食客排队，因为对于其他人来说，排队的食客等于是活“招牌”，其实是在告诉其他人：这么多人都在吃，这家店值得尝试。
其实排队也算是一个营销的路子。苹果就是排队营销的“前辈”，每次出售新品，都会排起长龙。而餐饮界也深谙排队经济学，比如合肥的多家热门餐厅，经常让消费者一等就是一两个小时。餐厅需不需要排队，几乎成为其是不是成功、是不是受欢迎的指标之一。
而作为排队的阵地——等位区，也被一些商家重视，纷纷加大投入。给食客舒适甚至惊喜的等位体验，成为吸引食客的重要因素。于是，原本单一提供餐饮的餐厅，也在等位区开设了美容、游乐场、擦鞋等“跨界”服务。
饭菜好吃才是王道
等位区的设置，是餐厅很可取的营销方式，同时也能提升顾客的消费体验。一些食客甚至会因为部分餐厅的服务好而慕名去体验，这为市场催生了需求。不过，一家能够持久火爆的等位餐厅，要有高性价比的餐品支撑，以及由营销提供的高附加值。而营销的效果还是基于产品品质。
对于餐饮业来说，服务是细节，餐品才是王道。合肥一些老字号比如詹记桃酥王、肖氏贡鹅等，都是十几年几十年的老店，天天都“排长龙”。而吸引人去排队的，并不是等位区的优厚条件，而是产品的口碑。餐饮店提升服务没错，而提供优质的产品才是最根本的。让食客排一次队，可能是因为各种等位“噱头”；而让人多次排队的餐厅，才是真正过硬的餐厅。(来源：新安晚报) |
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