小鹿茶加盟商成最大受害者?茶饮加盟怎样避开“韭菜”命运饮品报

出处:饮品报  作者:饮Sir  2020-04-29
小鹿茶加盟商的危机,再次将茶饮行业的“韭菜论”推向了热门话题。

瑞幸丑闻轰炸下,其旗下茶饮品牌小鹿茶也被推向了风口浪尖。

这场风波中,小鹿茶的加盟商或难逃“被韭菜”的命运,成为最大的受害者。

小鹿茶官方数据显示,截止2019年末,小鹿茶共发展了200个加盟商,还有超过500人申请在2020年开店。这些加盟商,如今正处危机漩涡。

小鹿茶加盟商的危机,再次将茶饮行业的“韭菜论”推向了热门话题。

拒绝“被韭菜”,如何考察很重要

一直以来,因门槛低、易标准化等特点,茶饮行业成为“割韭菜”的重灾区,而加盟商就是那一茬又一茬的韭菜。

前景广阔的茶饮市场上,依然有大批的投资者前赴后继。对于投资者来说,可怕的不是“韭菜论”,而是缺乏一双明辨项目好坏的“慧眼”。

那么,筛选茶饮项目,该如何擦亮眼睛,避开加盟陷井?

1、明确有无连锁加盟资质

一直以XXX品牌加盟商自居,到头来却发现该品牌并不具备连锁加盟资质。“我觉得我像个笑话”,曾经经营XXX饮品站的卢小姐称。

开业第二个月,卢小姐偶然在网络上发现一些关于该品牌并无加盟连锁资质的投诉,此时的商业小白卢小姐才认知到原来品牌招商还需要具备一定的资质。

按照规定,特许人必须拥有2家及以上直营店且经营满一年,才能申请连锁加盟资质。然而,一些靠加盟赚快钱的茶饮品牌,根本没有有耐(信)心运营直营店,直接招“加盟商”。

这一类的企业往往会在合同中做手脚,比如变“加盟合同”为“合作协议”,致使加盟者申诉无门。这类企业一般快速在全国发展至几百上千家门店,赚够一定的“品牌管理费”后便改头换面,鼓了自己的腰包,坑惨了“加盟商”。

餐饮界 餐饮新媒体

2、考察其他门店运营详情

在考察一个品牌时,与其相信总部工作人员“说了什么”,不如亲自去看看其他门店“做了什么”。

有底气的品牌会向投资者提供其他门店的信息。通过这些信息,投资者可以通过线上线下两大途径考察,实地考察一些店面的客流量,观察店面的外卖订单。其中,与开店目标市场消费水平相当的城市的门店应作为重点考察对象。

“一是通过别的店的实际运营情况,站在消费的角度对品牌进行评估;二是观察别人也是学习的一种途径。”如今在中原一座县城内运营有三家茶饮门店的杨先生如是说。

餐饮界 餐饮新媒体

3、确定加盟机制是否完善

当下的疫情期,茶饮行业呈现出一片“冰火两重天”的景象。一边是大量门店迎来了后疫情时代的报复性消费;另一边,大批门店受疫情的冲击倒闭关店。两极分化现象与品牌运营能力息息相关。

餐饮界 餐饮新媒体

△倒闭的茶饮店

近日爆火的黑眼豆豆奶茶,在疫情后通过桶装奶茶、外卖、各类营销活动等让品牌人气不降反升,带动全国门店快速恢复至疫前营收水平。这背后,便是黑眼豆豆奶茶针对全国市场的完善加盟管理机制。

针对外卖,在疫情前,黑眼豆豆奶茶就与饿了么高层达成合作,双平台签约,既决定了黑眼豆豆门店多元的外卖渠道,同时也为门店争取了不错的外卖平台佣金优惠;针对运营管理,全国的黑眼豆豆奶茶门店均为统一管理,采用大KA专属代运营与统一的收银系统;针对营销,黑眼豆豆奶茶于日前发动8000名网红主播在直播活动中打卡,在年轻人中间“怒刷”了一波存在感。

餐饮界 餐饮新媒体

△直播带货黑眼豆豆茶

完善的加盟管理机制就是黑眼豆豆奶茶各个门店在面对突发事件中的底气所在;反之,盲目扩张,管理机制却相对落后的品牌注定被踢出竞争圈。

在考察过程中,有实力的品牌会将对门店的一系列的扶持政策与管理机制体现在合同中,作为加盟商,总部对分店的扶持政策越完善,加盟商越省心,且起步越快。

餐饮界 餐饮新媒体

△黑眼豆豆茶线下门店爆火

4、检验品牌方对市场的预估能力

无论是喜茶、奈雪的茶等仅做直营的品牌,还是像蜜雪冰城这样的开放连锁加盟的品牌,在进驻一个市场之前均会对消费、商圈等进行全面分析,对未来经营状况进行预估,精准选址。

然而,一些投资者却总会遇到一些“选址无限制”、“商圈0要求”的品牌,这些刻意弱化客观因素对品牌运营的影响,顾左右而言他夸大品牌实力的行为,也是一种套路。

在考察交流的过程中,需结合当地市场的商圈、人流等情况与总部工作人员进行深度交流,一方面为开业做准备,一方面考察品牌方团队对市场的预估与把控能力。

餐饮界 餐饮新媒体

5、搜索“品牌名称+负面关键词”

几乎每一位投资者都有上网搜集品牌信息的习惯,但是,你搜到的可能不是全部。

比如,一些茶饮品牌在预警到网络投诉后,会快速通过一些手段将负面投诉压制下去。此时,搜索品牌关键词时得到的信息依然一片“和谐”,但是,如果以“品牌名称+负面信息”作为搜索关键词,或许会看到意想不到的结果。例如搜索“XXX奶茶加盟”与“XXX奶茶加盟陷阱”可能会出现大相径庭的信息显示。

在搜索了解品牌信息时,投资者不只要注意到品牌正面积极的报道与一些官方信息,还要特别留意品牌是否有负面信息,以便于全面了解品牌。

餐饮界 餐饮新媒体

6、看品牌底蕴

近两年,网红茶饮品牌层出不穷,在铺天盖地的营销炒作面前,投资者跟风而来。

“当初看中的就是它的营销能力,想着以后最起码营销不用操心了。”经营一家网红饮品店的张女士如是说。但是,在经营的过程中,张女士却发现:“除了营销,其他一无是处。原材料贵且供应混乱;店面扶持明显滞后;产品研发后劲不足……”

纵观跻身茶饮领域品牌梯队的各大品牌,虽然大多数品牌出身都很“网红”,却均是重视产品,稳健扩张的长期主义者。反之,忽视产品核心,缺乏科学管理架构的品牌,即便名声再响也并不适合投资。

餐饮界 餐饮新媒体

加盟前期,还需要做这些工作

加盟一个出色的品牌,可以让创业事半功倍,却不能保证成功。在筛选加盟品牌之前,投资者还需要在当地市场做一些工作。

1、分析当地行业市场

购物中心内一层有7家茶饮店,小吃街10步一个茶饮店。

近两年,随着茶饮行业的规模大增,茶饮在有些地方市场或是商圈内已经趋于饱合或是已经饱合,在这种情况下,已不建议茶饮小白强行加入。

其次,观察当地市场上与意向投资品牌旗鼓相当或定位雷同的竞对品牌,如果运营情况不理想,就需谨慎对待投资方向。

餐饮界 餐饮新媒体

△两家茶饮店挨着开

2、考察当地商铺情况

在与品牌签订合同之前,需明确在当地有无合适的商圈经营,商圈内有无当下或近期可以租到的铺位。

不管是因为无铺位致使项目长期搁置,或是在签订项目后盲目选址,对投资者都将产生不小的影响。

餐饮界 餐饮新媒体

饮sir说

行业热度与发展前景使然,茶饮店依然是未来几年的热门小本投资方向。行业热度在,其中的“陷井”便一直在。

一些无良企业迎合的就是餐饮小白急切创业,且想要“低门槛、高回报”的心理。事实上,在餐饮行业,又哪里存在真正的“低门槛、高回报”,如果有,品牌方第一时间想到会是“直营”,而非“加盟”。

茶饮行业相对低门槛,高利润,但一些招商广告中提到的“甩手掌柜”、“0门槛”、“超高投资回报率”,却几乎全是招商套路。每一个餐饮板块,都奉行投资与回报成正比的黄金定律!

·END·

本文作者饮Sir,由饮品报原创首发,转载请注明来源饮品报(DrinkNewspaper ),违者将依法追究责任!

免责声明:1.餐饮界遵循行业规范,转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.餐饮界的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:餐饮界www.canyinj.com",不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任;3.投稿请加小编微信wuya0990或QQ1499596415。4.餐饮界提供的资料部分来源网络,仅供用户免费查阅,但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性,若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题,请及时联系处理,我们不承担任何责任。


扫码关注餐饮界微信号



1
3