小吃快餐成创业主流?投资者“扎推”快餐品牌招商会饮品报

出处:饮品报  作者:饮Sir  2020-06-05
在当下餐饮业整体不景气的后疫情时代,好食者这场明星招商会的“成绩”表现堪称亮眼。

超过百位意向投资者从全国各地赶来,其中,超过6成正在与公司积极洽谈合作事宜。

6月2日,知名时尚快餐品牌好食者“天天有你,好食有礼——明星媒体品鉴会”在广州七喜大厦盛大召开。

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在当下餐饮业整体不景气的后疫情时代,好食者这场明星招商会的“成绩”表现堪称亮眼。

疫情的高潮虽已过去,但留给行业市场的却是一片狼藉。疫情就像一个无形的杀手,让整个餐饮业笼罩在转让、闭店、破产的阴影之下。

好食者却依然保持着发展的步调,那么,好食者拿什么吸引了当下愈发谨慎的投资者迈进好食者的商业帝国,它的成功又可以为餐饮人带来哪些启发呢?

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单品自带网红特质,每一个单品都是引流利器

品鉴美食,是品鉴会的主题之一。由好食者招牌串串包、人气单品彩色汉堡,以及各类高颜值饮品等美食组成的摆台成为人气最旺的地方。嘉宾们对这些吸睛又“吸金”的美食表现出了极大的兴趣。

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创新的产品组合,就是好食者最核心的引流利器。笔者深挖好食者的产品逻辑,发现了它的“三步引流法”。

第一步:引入网红爆款

在好食者的菜单上,各类猪扒包、滑蛋饭、车仔面、新式茶饮,以及包括鸡米花、鸡翅等在内的人气小食,每一个单品拿出来都是“网红爆款”。

好食者的做法是将这些具有相同快餐特性,共同年轻消费受众的人气单品集结在一起,碰撞出了“1+1>2”的能量。

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事实证明,好食者的“爆款集结”策略很成功。位于广州荔湾区的这家好食者店是这条街上不折不扣的“网红”店,这里不仅是附近居民与办公人员的高频打卡地,还吸引了不少网友慕名打卡,他们的目标很明确,直奔产品而来。

第二步:另类创新,聚焦精准需求

“传统”的猪扒包虽好吃,但吃起来却很狼狈。特别是对于女性朋友来说,每一次吃猪扒包都是一场“嘴”与“猪扒包”的艰难对抗。

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好食者的猪扒包却不存在这样的困扰,原因是好食者创新推出一种“串着吃”的猪扒包。曾经的大型猪扒包“憨憨”变身为“迷你”的猪扒包“小可爱”,被串成一串。逛街的女性,拿上一串,一口一个,这是好食者猪扒包过瘾又优雅的“另类”吃法。

通过产品形式的升级,让好食者更加精准地聚焦于年轻女性需求。因为聚焦,所以精彩,猪扒串串包,成为顾客进店必点单品。

第三步:“餐+饮”组合迎合“一站式”消费

夏季来临,好食者的各类饮品成为另一大人气系列。

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从消费层面来看,好食者“餐+饮”的产品组合全面地满足了顾客的用餐需求,迎合的是顾客“吃+喝”的“一站式”消费诉求;从运营层面来看,饮品的加入不仅为店面增加了营收,同时,作为一个没有明显高低峰消费分界的餐饮品类,饮品也让店面充分利用起闲时,延长了店面的创收时间。

“餐+饮”的产品组合已然在餐饮业流行起来,比如呷哺呷哺对凑凑的尝试,小龙坎对龙小茶的试水等,都在力证“餐+饮”组合的可行性与更多可能性。

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加载娱乐元素,联名《天天向上》展现品牌势能

“三江锅”的亮相,成就了品鉴会上的一小高潮。有现场嘉宾表示:“三江锅即使不说话,也让人觉得轻松愉快”,因为“三江锅自带喜感”。

作为一个有着明显个人标签的网红,三江锅的到来让嘉宾对品鉴会的印象更加深刻。

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“网红+餐饮”,已经成为近两年餐饮品牌引流的一大主流模式。特别是在疫情的影响下,网红带货更是火极一时。“三江锅”为好食者的卖力打Call,也可以被认为是好食者在“网红+餐饮”营销模式上的更进一步。

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“网红+”是好食者当下主打“娱乐营销”的另一个入口,而其主要入口则是与《天天向上》综艺IP的携手。今年初,在很多餐饮品牌还在疫情的镜子前“顾影自怜”时,好食者就抛出了重磅炸弹——与最火脱口秀节目《天天向上》强强联手。好食者获得《天天向上》“合作身份”与节目联名logo使用权。

与《天天向上》联名,好食者显然也是经过深思熟虑的,首先《天天向上》的粉丝与好食者的受众群体高度重合;其次,《天天向上》IP拥有的庞大粉丝群,可以成为品牌的潜在流量池。好食者与《天天向上》的联动,让好食者实现了品牌势能的提升与粉丝的引流两大目的。

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趣味产品语言,人格化品牌形象“对味”年轻社交方式

从产品架构的设计到娱乐IP的加持,好食者奠定了“不按套路出牌”的“个性”品牌形象。在粉丝眼中,好食者鲜明的“个性”还来源于其无处不在的“人格魅力”。

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好食者为品牌塑造了一个卡通猪IP形象,并以多组语言强化IP的人格化。比如这句:“我的老板年轻有为,他希望我在猪扒包领域里也可以小有作为,所以给我起名叫‘猪小为’”。

好食者的人格化在菜单中也有体现,“不离不弃猪扒包”、“天真无邪小吃汇”、“活力阳光滑蛋饭”、“不慌不忙车仔面”……有趣、年轻化的产品语言不仅带来了“博君一笑”的效果,还为产品带来了好感度与印象度。

如今,人们对于品牌的忠诚度不断下降,更多年轻人开始追逐品牌的“人格”,带着“角色”、“性格”与“价值观”的人格化品牌可以更快速、更深刻的走进消费者的内心。

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疫情时代“小吃小喝”乘风而起,竞争将聚焦三大维度

实力驱动发展,好食者自身的出色表现决定了它在后疫情时代的率先崛起。同时,从行业趋势角度分析,与其说好食者是“逆风飞扬”,不如说是品牌的“乘风而起”。

疫情下,经济受挫,各行各业刮起消费降级风,餐饮业的“小吃小喝”随之迎来了“高光时刻”,海底捞、西贝莜面村等头部品牌也在积极探索快餐小吃赛道。

接下来,“小吃小喝”或将成为餐饮业发力最猛的板块之一,竞争也将更加激烈,主要聚焦于以下三大方面。

1、“花样”特色

以往,餐饮业的特色体现在口感、品类上,如今,当饮食文化跨越地域界限愈发融合,当消费者的口味愈发“刁钻”,从口感与品类上发掘创新特色已经越来越难。所以,近两年,“聪明”的餐饮品牌开始另辟蹊径,从餐厅主题、消费场景、产品语言,甚至产品的表现形式等方面挖掘特色。

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但是,万变不离其宗,特色永远围绕着产品核心而动,像好食者一样,产品形式的改变,产品语言的人格化,都是为了更加深刻地突出其产品优势。

2、“讨好”目标顾客

想要吸引顾客,就要先“讨好”顾客;怎样“讨好”,这是一门学问。好食者给出的“指导意见”是聚焦特定目标群体,深度迎合目标群体需求,比如好食者的猪扒串串包就是基于女性消费需求对产品进行的升级。

在餐厅运营中,想要精准地“讨好”,首先要确定目标顾客群体,即根据品牌、产品定位锁定目标消费群体;其次,洞察目标群体的消费喜好、需求痛点等,为接下来的“讨好”行为提供方向;第三,制定“讨好”计划,计划可以从产品语语言、包装、产品形式设计等维度多方位进行。

3、刷足“存在感”

如今,品牌势能的提升需要多方面的联动,除了产品、服务等外,还有一个重要渠道——营销。

营销的作用一方面是提升品牌影响力,为品牌的长期发展打下基础;另一方面则是为店面消费引流,还可以进一步通过不断的引流形成店面的私域流量池。所以,“小吃小喝”不仅要学会做产品,拼服务,还要学会让品牌在消费者面前“刷存在感”。

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后疫情时代才是战争真正的开始!

在疫情压垮一大批餐饮店后,留下来的都是“强者”,接下来,餐饮业展开的是强者与强者之间的竞争。

相对而言,“小吃小喝”快餐领域凭借较低的消费单价与便捷的消费方式,在竞争上获得了“先天”优势。但品类内的竞争却或将持续加剧,上演真正的“后疫情时代”的优胜劣汰。此时,每一个在竞争中脱颖而出的品牌,一定都是在各方面实力相当的品牌。

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