近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、崂山区将陆续发放100万元餐饮券和50万元超市零售券
1月3日上午，2025“温馨冬日”崂山美食年货节暨“乐购崂山 悦享生活”促消费活动启动仪式在崂山丽达购物中心盛大开幕，为市民们带来了一场集购物、娱乐、文化体验于一体的年货盛宴，也为崂山区的节日经济注入了强劲动力。
本次年货节由青岛市商务局、崂山区人民政府主办，崂山区商务局承办，崂山区总工会、崂山区工商联、崂山区新零售协会协办，各级商协会携手广大品牌及商家共同参与。活动通过精准对接企业集采与市民节日采购需求，旨在让市民一站式购齐各类心仪年货，畅享欢乐祥和的春节。
现场举行了“温馨冬日”崂山美食年货节暨电子消费券发放启动仪式。2025年，崂山区锚定激发消费活力、提振市场信心目标，重磅投入1800万元财政资金助力促消费工作，其中100万元的餐饮券和50万元的超市零售券将于第一季度陆续发放。
2、27元外卖打包费7元，餐饮外卖打包被指乱收费
央广网北京1月3日消息(总台中国之声记者周益帆)据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，如今，点外卖已经成为很多人生活的一部分，不过，有消费者认为，“打包费”正成为外卖中的隐形“刺客”。
有消费者反映，自己点了一份不到30元的餐品，打包费高达7元。还有消费者说，点了烤串外卖，发现每一串都收了打包费。站在商家的角度，线上优惠、抽佣等因素，使得很多时候，利润比线下要低不少，增加“打包费”又是维持线上利润的一种方式。
餐企新闻
1、老乡鸡向港交所提交上市申请书，募资用于加强供应链等
1月3日，老乡鸡向港交所提交上市申请书，已委任中国国际金融香港证券有限公司、海通国际证券有限公司为以下整体协调人。根据招股书，老乡鸡收入由2022年的人民币45.279亿元增长24.8%至2023年的人民币56.506亿元，并进一步由截至2023年9月30日止九个月的人民币41.819亿元增长11.9%至截至2024年9月30日止九个月的人民币46.781亿元。
截至2024年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1,404家门店，包括949家直营门店和455家加盟门店，覆盖9个省。于2022年、2023年及截至2024年9月30日止九个月，分别开设126家、154家及253家新餐厅。
2、胖东来：为保障卖场安全，自有品牌部分商品调整为同城线上限购销售
12月31日，胖东来发布通知称，胖东来超市自有品牌部分商品调整为同城线上限购销售，凭会员账号每周每个单品按照限购数量购买一次。通知称为了让顾客有序的购物，保障卖场安全，自2025年1月1日起，许昌地区金三角店、北海店、金汇店、云鼎店、人民店、禹州店，新乡地区大胖店、小胖店以下商品调整为同城线上限购销售，其他门店暂停销售。
3、锅圈食汇买下自己孵化的虾滑品牌
近日，锅圈宣布以2.5亿元完成收购北海逮虾记食品有限公司41%股权。本次收购完成后，锅圈将合计持有逮虾记51%股权。锅圈方面告诉媒体，收购有助于锅圈稳定大单品的供应，同时未来有助于锅圈整体拓展企业端销售。
4、麦当劳中国：2025年将加大超值优惠力度
12月29日，麦当劳中国在“粉丝大会”上正式宣布，将在2025年加大超值优惠力度，共有四个超值项目，包括大堡口福超值三件套全年常驻并季度上新 、随心配1+1全年常驻并季度上新、会员奖励计划将推出 “周一麦麦省”与“周六麦金喜”活动，以及麦金卡开启“我的六折自由搭”新权益。
5、首家“海底捞·包间店”落地西安，最大连包可容纳30人
餐饮界消息，近日，海底捞旗下首家“海底捞·包间店”在西安未央区大融城开启试营业。与海底捞火锅的标准店型不同，“海底捞·包间店”不设大厅座位，以纯包间形式对外营业，更适合对私密性要求比较高的商务宴请、家庭聚会、团建聚餐等场景。
这家“海底捞·包间店”共有15个大小不同的包间，部分包间设有独立洗手间和茶桌，并能支持投影，方便组织会议和派对。如聚餐人数较多，部分包间还可以打通，形成可容纳30位顾客用餐的空间。在用餐形式上，海底捞·包间店也进行了创新，既有适合众人围坐的常规大锅，也有满足个性化需求的专属小锅。
据海底捞创新业态相关负责人介绍，在此前一次海底捞内部工作会“抱团大会”上，几位来自西安的忠实顾客提出，希望海底捞能提供空间更宽敞私密、菜品更加高端的火锅聚餐体验。这家“海底捞·包间店”，正是在接收到顾客的需求后，迅速立项落成的创新项目。
6、锅圈买下自己孵化的虾滑品牌
界面新闻消息，近日，锅圈宣布以2.5亿元完成收购北海逮虾记食品有限公司（下称“逮虾记”）41%股权。本次收购完成后，锅圈将合计持有逮虾记51%股权。对于本次收购，锅圈方面表示，收购逮虾记一方面出于对虾滑品类的看好，有助于锅圈稳定大单品的供应。同时逮虾记自身的产品创新以及对外销渠道的开拓，未来有助于锅圈整体拓展企业端销售。
7、吉野家收购了一家拉面连锁店
日经中文网消息，近日，吉野家控股宣布收购在京都府等地区经营“キラメキノトリ”等拉面店的公司，金额并未透露。吉野家拉面被定位为继牛丼和乌冬面之后的增长支柱，并将利用此次收购作为扩大拉面业务的杠杆。据悉，这是一家于2013年开业的拉面连锁店，主要在关西地区（包括京都、大阪和奈良县）经营，拥有22家门店。
8、北京城市副中心将打造“游船＋”沉浸式餐饮场景 点亮夜经济
有媒体记者从日前召开的北京通州区“两会”获悉，今年城市副中心将拓展夜间消费空间，打造“游船+”沉浸式餐饮场景，助力文旅产业高质量发展。
过去的一年，城市副中心深入推进文旅体商融合，入选2024年全国市辖区旅游发展潜力百佳区。北京(通州)大运河5A级文化旅游景区揭牌，上榜国家级夜间文化和旅游消费集聚区。北京环球度假区推出系列活动，年接待量突破千万人次。城市绿心三大文化设施热度持续升级，年接待游客700万人次。
今年，城市副中心将加速打造文旅体商融合发展新地标，创新多元化消费场景。将编制文旅发展专项规划、酒店业发展规划，设计精品旅游线路和游玩组合。推进大运河整体保护和开发利用，做深做实张家湾古镇产业策划。高标准建设“环球影城×大运河”国际消费体验区，推进传统商圈“一圈一策”改造升级，加速山姆会员店项目建设。
饮品新闻
1、茉莉奶白年度单品“针王苹果”上新热饮
12月30日，茉莉奶白年度热门单品之一“针王苹果”上新热饮。八月，茉莉奶白首推针王苹果，甄选红苹果汁，同时融入制成茉莉针王的高等级大白毫茶胚，馥郁果香与醇厚茶香融合，入口沁甜荡漾、回味悠长。针王苹果在8月上线后，销量远超预期，甚至在部分门店出现缺货，供不应求。
冬季到来，茉莉奶白决定延续针王苹果的市场口碑，同时响应消费者们冬天也想来一口“苹果香”的呼吁，推出针王苹果热饮。产品继续甄选苹果汁和源自福鼎高山之巅的高等级烘青大白毫茉莉针王以及牛乳，带来果香和茉莉以及牛乳的多层次感；乍入口，清甜中透着一丝苹果的酸甜，纯牛乳柔和融入，最后浮现优雅怡人的茉莉香。
2、瑞幸宣布了2025年的三大补贴政策，旨在减轻门店压力并增强市场竞争力
近日，瑞幸宣布了2025年三大补贴政策，旨在减轻门店压力并增强市场竞争力。首先，瑞幸将降低86种原材料的供应价格，包括咖啡豆、椰浆和牛奶等，其中咖啡豆的整体降幅达到16.8%，例如一箱意式拼配咖啡豆的价格从973.68元降至810元。这一举措有助于减轻加盟商的成本负担，尤其是在咖啡期货价格达到50年来最高水平的情况下。其次，瑞幸将对学校内的门店提供每月6000元的补贴，补贴月份为2月、7月和8月，单店最高补贴可达1.8万元。这一政策不仅直接支持校园门店，也反映了瑞幸对校园市场的重视，高校具有更年轻和更集中的客群，他们对咖啡的接受度高，且瑞幸的“低端定价”完美契合他们的消费水平。
最后，瑞幸将对营业额较低的门店实施阶梯式补贴。如果门店的毛利低于4万元，瑞幸将补贴差额至每杯5元的利润；毛利在4万至5万之间时，确保每杯4.5元的利润；毛利在5万至6万之间时，确保每杯4元的利润；毛利超过6万时，确保每杯3.5元的利润。这一政策对于门店而言，是在行业疲软时期的重要支持，有助于维持门店的运营和盈利。瑞幸的补贴新政将从2025年1月1日起生效，这些措施有望提升瑞幸的市场竞争力和品牌忠诚度。
3、Tims天好咖啡57家新店齐开
1月1日，Tims天好咖啡官微发布消息称，57家新店齐开。Tims新开门店均为现点现制，并首次入驻衡水、宣城、滁州、衢州。
4、全球咖啡产量锐减，2024年12月咖啡豆期货价格飙升至近50年新高
长期的极端干旱天气，让全球咖啡产量锐减，供需失衡导致2024年12月咖啡豆期货价格飙升至近50年来的新高。数据显示，2024年1至11月，越南咖啡累计出口近120万吨，同比下降15.4%。不过，随着2024年全球咖啡价格一路飙升，2024年1至11月，越南咖啡出口额达到48.4亿美元，同比增长32.8%。
5、蜜雪冰城再向港交所提交上市申请书
1月1日，据港交所消息，蜜雪冰城股份有限公司向港交所提交上市申请书。据招股书显示，于2021年、2022年、2023年以及2024年前九个月，蜜雪冰城的门店网络分别实现了约228亿人民币、307亿人民币、478亿人民币及449亿人民币的终端零售额。于2022年、2023年以及2024年前九个月，蜜雪冰城分别实现了136亿人民币、203亿人民币及187亿人民币的收入，同比增长31.2%、49.6%及 21.2%。于2022年、2023年以及2024年前九个月，蜜雪冰城的净利润分别为20亿人民币、 32亿人民币以及35亿人民币，同比增长5.3%、58.3%及42.3%。招股书还显示，蜜雪冰城旗下有现制茶饮品牌「蜜雪冰城」和现磨咖啡品牌「幸运咖」。
截至2024年9月30日，该公司通过加盟模式发展的门店网络拥有超过45,000家门店，覆盖中国及海外11个国家（包括印度尼西亚、越南、马来西亚、泰国、菲律宾、柬埔寨、老挝、新加坡、澳大利亚、韩国及日本）。于2023年及截至2024年9月30日止九个月，蜜雪冰城的门店网络分别实现饮品出杯量约74亿杯及71亿杯。根据灼识咨询的报告，按照截至2024年9月30日的门店数计，蜜雪冰城是中国及全球最大的现制饮品企业。
6、瑞幸咖啡香港首开五家门店，上线30余款产品
12月28日，连锁咖啡品牌瑞幸咖啡正式亮相中国香港，五家门店开启试运营。在开业的首周，五家门店还将特别推出“LUCK IN HONG KONG 开张有礼 幸运在握”主题活动。考虑到香港快节奏的生活，首开的五家门店将以PICK UP快取店的形式与消费者见面。
此次开业的五家新店分别位于新都城中心MCP、旺角新之城、美丽华广场、沙田中心以及上环德辅道中路，覆盖港九新界的核心商业区。这些店面覆盖了商场、写字楼以及临街等不同的购买地点和场景。试营业期间，瑞幸咖啡香港门店将提供约30余款现制饮品及十余款甜点和烘焙食品。其中饮品涵盖大师美式、经典奶咖、SOE小黑杯等经典系列等。在这其中，包括生椰拿铁、标准美式、拿铁以及橙C美式在内的四款饮品将作为主推品与香港消费者见面。
7、挪瓦咖啡将在澳门开出第6家门店
据近日了解，挪瓦咖啡自2023年在澳门开出首店以来，目前已在当地拓展出5家门店。2025年3月，挪瓦咖啡第6家门店将投入运营，基本覆盖澳门全城。今年以来，挪瓦咖啡加速扩大其全球版图，其海外开店计划正有序落地，在澳洲墨尔本的门店已在装修阶段，预计年底开业。
8、喜茶发布年度报告：2024年会员突破1.5亿，同比增长5000万
近日，喜茶发布了《2024喜茶年度报告》。报告指出，2024年，喜茶下半年新开门店的平均业绩显著高于上半年。此外，2024年喜茶会员突破1.5亿，同比增长5000万。截至目前，喜茶在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国、韩国7个海外国家，以及中国港澳地区，共开出超70家门店。
9、娃哈哈 “关停” 全部奶茶门店
最近，有媒体传出消息，娃哈哈奶茶深圳地区最后一家门店即将关闭，品牌将退出整个广东市场。12月26日，娃哈哈奶茶龙岗坂田店的老板黄俊透露，该店是一家加盟店，由于连续亏损近两年且娃哈哈公司不再推广茶饮业务，决定将门店关停。最迟坚持到2025年3月，即使转让不出去，也要关闭门店。这意味着广东市场将不再有娃哈哈奶茶。目前，娃哈哈官网也显示，“娃哈哈不再开放加盟，陆续将关闭所有门店，请各位支持其它国产品牌”。