近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
１、“发帖称被宰客”顾客已收到2个菜844元全额退款
扬子晚报消息，近日，网友陈女士发帖称在张家界旅游时，遭遇出租车和饭店联手宰客，点了2个菜被收费844元。2月6日下午，官方通报：涉事餐饮店“土家园”存在支付出租车司机回扣招揽客人等宰客行为。目前，已责令涉事经营主体停业并对其进行立案调查。当事人表示目前844元饭钱已经全额退回。
“土家园”店主也表示，当地相关行政部门已到店里取证调查，目前店铺已经停业整顿，844元已经退还给顾客。
２、脱氢乙酸钠明起退出烘焙界
餐饮界消息，国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）将于2025年2月8日开始实施，其中明确脱氢乙酸及其钠盐不得在面包、糕点等食品中使用。脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、果蔬汁等食品中的使用规定被删除，同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。
餐企新闻
１、达美乐将在全球关闭205家亏损门店
界面新闻消息，2月7日，在澳大利亚上市的达美乐披萨企业宣布，将在全球关闭总计205家亏损门店，其中172家位于日本。该公司首席执行官Mark van Dyck称，日本仍是一个极具潜力的市场，“但我们在投资方面需要更加专注和严谨”。
达美乐披萨企业称，与闭店相关的一次性成本预计为9700万澳元（约合6100万美元）。官网显示，该公司为达美乐在美国以外最大的特许经营商，拥有达美乐品牌和门店网络在澳大利亚、新西兰、法国、荷兰、日本、德国、新加坡等多个国家和地区的总特许经营权，经营着超3800家门店。
２、永辉超市在四川成立餐饮管理公司
每日经济新闻消息，近日，四川辉彭食尚餐饮管理有限公司成立，法定代表人为王雪飞，注册资本1000万元人民币，经营范围含餐饮管理、食品销售、供应链管理服务、市场营销策划、广告制作等。股东信息显示，该公司由永辉超市股份有限公司及旗下四川永辉超市有限公司共同持股。2024年，永辉超市在福建、浙江等地推出了自选快餐厅“永辉食堂”，采用“现炒现做”自助自选模式，拥有20多个SKU，人均价格在15元左右。
３、麦当劳将全天供应薯饼
新浪财经消息，2月6日，麦当劳确认，脆薯饼将于2025年2月12日-2月25日全天供应。此外，在活动期间，脆薯饼还将限时加入“大堡口福超值三件套”和“随心配1+1”的白区。据了解，2024年底，在麦当劳粉丝大会上，粉丝现场通过举手表决通过了“薯饼全日制”的提案。
４、咖啡豆价格有望创下45年来最长涨幅
智通财经消息，咖啡豆正走向1980年以来最长时间的连续上涨，因为市场正在努力应对主要种植区持续存在的供应担忧。受咖啡连锁店青睐的阿拉比卡咖啡期货周二上涨1.6%。截至2月4日，该咖啡豆期货价格连续第10天上涨，在过去一年翻了一番之后，目前的交易价格已超过每磅4美元。
５、「阿玛尼」在北京开出中国首家餐厅
2月7日，「阿玛尼」在北京国贸商城开出中国首家 ARMANI / CAFFÈ，占地 350 平方米，由 Armani 先生及其建筑师团队共同设计。1998 年，阿玛尼在巴黎开出首家餐厅，北京餐厅是品牌在食品和饮料业态下开出的第24家门店。
６、百胜中国2024年总收入824亿，季度分红增长50%
2月6日，百胜中国公布最新财报。2024年，公司实现总收入113亿美元（约合824亿人民币），创分拆上市以来新高，不计及外币换算影响，同比增长5%；经营利润同比增长5%至12亿美元，核心经营利润同比增长12%。全年净新增门店1751家，门店总数达到16395家。2024年第四季度，百胜中国总收入同比增长4%至26亿美元，为第四季度历史新高。公司连续第八个季度实现同店交易量增长。经营利润同比增长36%至1.51亿美元。核心经营利润同比增长35%。同时，董事会宣布百胜中国普通股每股现金股息增加50%至0.24美元，并将于2025年3月27日支付给截至2025年3月6日休市前登记在册的股东。
７、海底捞：春节接待顾客超1000万人次
2月5日，海底捞披露春节期间数据，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次。海底捞相关负责人表示，非遗游、入境游、返乡游，给多地海底捞火锅门店带来一波客流高峰，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等古都同时成为全国游客青睐的非遗春节游目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。”
８、呷哺集团：除夕至大年初三全国门店销售额提升明显
除夕至大年初三，呷哺呷哺全国门店销售额提升明显，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西等区域销售额较上年同期最高提升20%。此外，呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊的客流量比去年增长约20%。
9、联合国粮农组织：1月全球食品价格环比下降1.6%
2月7日，联合国粮农组织发布的1月全球食品价格指数为124.9点，环比下降1.6%，同比上涨6.2%。1月食品价格下降的主要原因是植物油和糖的国际报价大幅下跌。此外，根据最新一期《谷物供求简报》，预计2024/25年国际谷物贸易量将比上一年度萎缩5.6%至4.835亿吨。
饮品新闻
１、 古茗即将登陆港股  
2025年2月4日，古茗发布公告，正式进行全球发售，时间为2月4日上午9时至2月7日上午11时30分，全球发售的发售股份数目共1.586亿股，其中香港发售0.159亿股，国际发售1.428亿股，最高发售价为每股9.94港元。
根据招股书内容计算，按照指示性发售价范围的中位数9.31港元每股，古茗预计将收取全球发售所得款项净额约13.56亿港元。
据称，此次全球发售所得款项，25%将用于扩充信息技术团队，提升业务管理和门店运营数字化水平；约25%用于加强供应链能力与管理效率；约20%用于加强品牌建设，增进与消费者联系，多方式塑造品牌形象、提高认知度；约10%用于持续推行地域加密策略，招聘员工管理加盟商，强化支持，构建紧密加盟商团体；约10%用于聘用产品研发专家，提升产品研发能力；其余约10%用于营运资金及其他一般企业用途。
２、开工首日麦当劳推出“0元咖啡”  
春节后开工首日，麦当劳中国旗下麦咖啡推出全新鲜萃咖啡，覆盖全国约7000家门店，消费者可通过麦当劳APP领取免费赠饮券，2月5日至11日到店核销，无需加钱，喝完还能续杯。
此次鲜萃咖啡选用100%阿拉比卡咖啡豆，获热带雨林联盟认证，品质升级。活动结束后，中杯售价9.5元，续杯免费。
３、麒麟饮料实施新战略，计划2030年使健康科学饮料销售收入翻一番
近日，麒麟饮料将摆脱单纯依赖“下午茶”和“一番茶”等核心品牌，实施以健康科学饮料为中心的新战略，加速提升品牌价值和市场创造。该公司已将销售计划的基础从销售量转向销售收入，今年健康科学饮料的销售收入比去年增长 27%，饮料总销售额增长6%。该公司计划到2030年将健康科学饮料的销售收入比 2024 年增加一倍以上，并将加强核心品牌并保持综合饮料制造商的地位。
４、瑞幸咖啡赴美开店选址正在推进中  
招聘网站信息显示，瑞幸咖啡北美正在招聘人力、财务、室内设计、IT运营工程师等岗位。目前一位HR副总监已经于2025年1月份入职。
此前社交媒体用户披露，瑞幸咖啡2024年10月通过猎头开始招聘北美员工。由此可以推测，目前瑞幸咖啡北美的团队目前仍在“公司基础设施”团队搭建阶段。
５、CoCo都可奶茶在日本全国招募单店加盟店主  
CoCo都可奶茶宣布将在日本首次推出单店加盟合作。CoCo都可为此专门强化了以日本市场为基础的培训体系、全球物流和运营支持，协助加盟商最大限度把握日本珍珠奶茶市场的增长机遇，并且还特别参加“2025年日本国际特加盟展览会”。
据悉，自2017年1月首次进入日本市场以来，CoCo都可始终致力于为日本消费者提供最优质的珍珠奶茶。为全方位支持CoCo都可奶茶深耕日本市场，为加盟商提供多项优势，包括且不限于：完善的培训体系、国际物流支、持成熟的商业模式、具有竞争力的供应链架构，以及与日本知名品牌合作等等。 
６、瑞幸咖啡荣获2025年度国际美味奖三项大奖  
近日，瑞幸咖啡再揽国际大奖，引发咖啡行业关注。其旗下三款产品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸浓缩咖啡液在2025年度国际美味奖(the Superior Taste Award)评选中脱颖而出，分别荣获3星、2星和1星奖章。国际美味奖由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所(International Taste Institute)创立，是全球食品与饮品行业最具权威性的奖项之一。
有业内人士认为，多个国际大奖的获得,不仅是对瑞幸咖啡产品品质的肯定，也代表了中国咖啡产业发展的必然结果。同时，在国际舞台上展现中国咖啡品牌的实力，也有利于瑞幸推进“创造世界级咖啡品牌”的愿景，助力其拓展更多海外市场,推动中国咖啡品牌加速走向世界。
７、茶颜悦色限量稀缺系列上新花木兰
2月7日，茶颜悦色限量上新花木兰。该新品茶底采用兰香甘露，比起五年前的第一版，适口性更强，兰花香更浓，更还原茶叶本身的鲜醇和回甘，整体口感清幽鲜醇，回甘清晰。目前已限量上线部分门店。
８、乐乐茶联名粉红芭乐推出两款新品
2月7日，乐乐茶联名粉红芭乐推出两款新品，分别为抹茶胭脂粉芭乐、红心粉芭乐。抹茶胭脂粉芭乐采用七窖茉莉大白毫、有机牛乳、生椰乳，顶部采用特调抹茶液，果粒选用芭乐果肉。口感层次丰富，清甜醇香。红心粉芭乐采用七窖茉莉大白毫、芭乐汁搅打成冰沙，搭配芭乐果泥和草莓果粒。口感果香馥郁，酸甜可口。目前已上线官方小程序，抹茶胭脂粉芭乐售价为19元/杯、红心粉芭乐售价为22元/杯。
９、永璞咖啡上新美式咖啡袋装即饮系列
2月7日，永璞咖啡上新美式咖啡袋装即饮系列。此次上新系列包括黑咖系列的无糖醇香黑咖啡和特浓无糖黑咖啡、维C系列的柠C风味黑咖啡和橙C风味黑咖啡、风味系列的生椰风味黑咖啡和榛果风味黑咖啡。该系列新品采用冷萃技术，保留原豆风味，0脂肪轻负担。黑咖系列建议搭配冰杯饮用，感受醇香冰美式；维C系列添加维C，健康营养；风味系列有生椰和榛果两个口味选择，口感自然清甜。目前已上线广州地区部分赵一鸣零食门店。