近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、蜜雪冰城启动全球招股，计划3月3日挂牌上市
2月21日，蜜雪冰城股份有限公司披露全球发售公告，宣布公司将于2月21日至2月26日招股，3月3日在香港联交所买卖。蜜雪冰城计划全球发售1705.99万股股份，其中，国际发售股份为1535.39万股，香港公开发售股份为170.6万股。每股发售价为202.50港元。蜜雪冰城披露的相关文件显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城通过加盟模式发展的门店网络拥有超过45000家门店，覆盖中国及海外11个国家。根据蜜雪冰城招股书援引的灼识咨询报告，按照截至2024年9月30日的门店数计，蜜雪冰城是中国及全球最大的现制饮品企业。
2、文和友辟谣：钟楼街1990不属于其品牌项目
南方都市报消息，近日有报道称，文和友在太原开出了华北首店，针对此事，文和友相关负责人出面辟谣了。
根据太原日报报道，今年1月底，钟楼街1990（文和友商管出品）开启试营业，被指是文和友在广州、深圳之后在湖南以外开的第三家店。
2月18日，文和友总部相关负责人向南都·湾财社记者称，钟楼街1990不属于“文和友”品牌的项目，而是文和友旗下子公司对外的合作项目。“子公司主要参与提供了钟楼街1990的策划、设计等运营方面的服务，并非‘文和友’品牌授权。”
值得一提的是，随着广州文和友即将正式歇业，以超级商业体形态存在的文和友，仅剩长沙文和友和深圳文和友了。
3、京东宣布为京东外卖骑手缴纳五险一金
餐饮界消息，近日，京东黑板报官方公众号发文称，自2025年3月1日起，京东将逐步为京东外卖全职骑手缴纳五险一金，为兼职骑手提供意外险和健康医疗险。
2月11日起，京东外卖正式启动“品质堂食餐饮商家”招募，对2025年5月1日前入驻的商家全年免佣金。
餐企新闻
1、美团将为全职及稳定兼职骑手缴纳社保
餐饮界消息，近日，美团官方公众号发文称，将根据新就业形态的特点和新就业群体的实际需求，认真落实骑手权益保障，持续推进骑手社保工作。
去年以来，美团就骑手缴纳养老保险等社保方案做了认真研究，选择了不同区域不同城市进行深入调研，并在有关部门的指导下形成了初步试点方案，目前正在搭建骑手社保相关的信息系统，预计2025年二季度开始实施，逐步为全职及稳定兼职骑手缴纳社保。
2、锅圈食汇推出“24小时自助+外卖店”
今年春节期间，锅圈食汇开设的“24小时自助”店铺仍在试运营中，已经有不少店铺在向这个方向转型。据悉，锅圈食汇的“24小时自助”店铺，即白天有人值守，从晚上九点到早上八点半采用自助购物的模式，消费者可以从门口张贴的二维码扫码开启大门，进门后自助式选购所需的产品，在店内的收银机上扫码自助结算。锅圈方面表示，公司内部正在筹划将“24小时店铺”与“外卖”两种模式进行融合。
3、巴菲特增持达美乐比萨带飞中国经营商股价
智通财经消息，日前，美国证监会公布的巴菲特领导的伯克希尔-哈撒韦公司最新13F文件显示，伯克希尔买进达美乐比萨超100万股，增持幅度达到约87%。
近日，在港上市的达美乐内地特许经营商达势股份开盘后最高涨至95.2港元，截至收盘，报92.6港元，成交额为7054万港元。
达势股份去年第三季度业务概况显示，自2017年第三季度起，达美乐中国至今已经实现了连续29个季度同店销售保持增长，2024全年新增门店数更将达到240家，明后两年计划各新开设约300至350家门店，不断加速门店布局。
4、米村拌饭国内运营实体变为港资控股，或为赴港上市铺路
泰山财经消息，2月13日，知名连锁餐饮品牌“米村拌饭”运营实体延边米稻实业有限公司发生股东变更，上海寻米科技有限公司取代周登强、延吉新米餐饮管理有限责任公司、天津米海餐饮管理合伙企业，成为公司唯一股东。
企查查股权穿透信息显示，上海寻米科技有限公司由MICUN(HONGKONG)LIMITED100%持股。
从名称来看，MICUN(HONGKONG)LIMITED为米村拌饭在香港设立企业。
“当前连锁餐饮在A股上市的可能性已经非常小，绝大多数仍旧有上市需求的品牌已经将目标变更为赴港上市。”虽然公开报道中米村拌饭并没有公开过上市计划，但有业内人士认为，在香港成立以品牌命名的企业，不排除为上市铺路之意。公开报道显示，米村拌饭创立于2014年，目前拥有1700+门店。
5、华联股份成立美好生活餐饮管理公司
餐饮界消息，企查查APP显示，近日，北京华联美好生活餐饮管理有限公司成立，法定代表人为谢丹，注册资本为50万元，经营范围包含餐饮管理、餐饮服务、食品销售等。企查查股权穿透显示，该公司由华联股份间接全资持股。
6、春节后牛蛙价格飙升
海鲜指南消息，自春节以来，牛蛙的市场价格就开启了狂飙模式。牛蛙的厂家收购价格从初二开工时的6.8元/斤，历经多次调价，截至目前，已攀升至最高8.3元/斤，涨幅达1.5元/斤。同时，这也是时隔8个月后，牛蛙价格再度突破8元大关。
现金收购价格和市场批发价格也在厂家收购价格的刺激下接连上涨，现金价最高曾涨至8.5元/斤，而像四川成都地区的批发价也最高涨至9.5元/斤。
同时，免浆牛蛙、小酥蛙等牛蛙加工产品在活蛙原料涨价的推动下也开始出现了上涨。
7、鼎泰丰原地“变身”刘家宴
华夏时报消息，2024年8月，鼎泰丰连关14家门店事情曾引发众多市场关注。2月10日，记者实地走访北京SKP刘家宴门店发现，该店装修风格、店内摆饰与之前鼎泰丰并无差别，在服务费方面，也同样收取10%。
“我们店除了换老板，其他大大小小的包括工作人员，菜品口味都没有进行更换，只是菜品在原有的基础上有所增加。”该店内工作人员告诉记者。此外，本在招牌产品上，刘家宴将原来的小笼包换成了生煎包。
8、汉堡王品牌方RBI集团宣布全资控股汉堡王中国
2月18日，汉堡王品牌方餐饮品牌国际集团（Restaurant Brands International Inc.，简称“RBI 集团”）宣布，在与TFI Asia Holdings BV（“TFI”及Pangaea Two Acquisition Holdings XXIII有限公司（“笛卡尔资本”）完成交易后，RBI的一家子公司现已持有汉堡王中国近 100% 的股权。RBI正在物色新的本地合作伙伴来投资和运营该业务，这与RBI的长期战略相契合，即与全球各地经验丰富的本地餐饮运营商合作，同时保持以特许经营为主的商业模式。RBI集团还表示，TFI此后将继续作为RBI商业伙伴在土耳其市场拓展业务。同时，RBI将继续与笛卡尔资本合作，共同推动Tim Hortons（天好咖啡）品牌在中国市场的进一步增长。
9、香港计划放宽对中国内地公司的上市规则
界面新闻消息，近日，香港财经事务及库务局局长许正宇表示，香港证监会和香港交易所正积极研究如何调整现有的上市规则。香港希望为包括深圳企业在内的内地公司筹集资金提供进一步便利。香港证监会和香港交易所将在今年晚些时候宣布修改计划，旨在降低筹资门槛、优化市场结构及改善公司治理。
饮品新闻
1、蜜雪冰城通过上市聆讯，门店数超4.6万家
新京报消息，2月15日，新茶饮企业蜜雪冰城股份有限公司（简称“蜜雪冰城”）发布聆讯后资料集，这意味着蜜雪冰城已经通过了港交所聆讯，即将挂牌上市。据上述资料集显示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城拥有46479家门店，遍布中国及11个海外国家，2024年实现饮品出杯量约90亿杯。
根据灼识咨询的报告，按照截至2024年9月30日的门店数计算，蜜雪冰城是全球第一的现制饮品企业。业绩方面，从2022年到2024年，蜜雪冰城的终端零售额从307亿元，增长至583亿元。2024年前九个月，蜜雪冰城营业收入和净利润分别为187亿元、35亿元，同比增长21.2%和42.3%。
2、霸王茶姬开茶饮新品牌，主打“传统萃取中式纯茶”
近日，霸王茶姬开“第二杯茶”新副牌。与主品牌发力的“奶茶”不同，副牌主要对标的是“东方树叶和三得利”，卖的是“现制”、可外带的“传统中式纯茶”。首店选址在上海五角广场，取名为CHAGEE MOEDRN TEA，门店面积不到50平米，单杯售价在13元左右。
据其内部去年的战略规划透露，该品牌计划在上海开出20-30家门店。门店产品主要以“茶中式”和“茶拿铁”两大类为主。分为“浓萃”和“轻萃”两大系列，浓萃茶强调高浓度茶汤的醇厚口感，招牌产品有雅安藏茶、黑巧班章、武夷大红袍、月光白兰等；轻萃茶则突出清新回甘，招牌产品有高山乌龙、五花清清茶、天心黑乌龙、半山奇红等；除此之外，店内还兼有“特调”和几款“烘焙”产品，像是气泡茶、贝果、牛乳卷等。
3、多品牌回应咖啡是否涨价
中新经纬消息，近期，咖啡豆持续涨价的消息受到业内关注，消费者担心无法喝到9块9咖啡，对此，多个品牌回应称“不会涨价”。
“咖啡豆涨价会造成成本上升，但这个成本不具有关键性影响。大宗期货锁定也帮助我们降低了咖啡豆价格波动带来的影响。我们还是会坚持‘9.9元’策略，不会有任何涨价的动作。”库迪咖啡首席策略官李颖波近日向@中新经纬 表示。
Tims天好中国相关负责人也回应称，品牌所用咖啡豆由全球总部供应，目前未受到涨价影响。
M Stand官方小程序客服也表示“暂未接到涨价通知”。而雀巢中国相关负责人未明确回复是否有涨价计划。
4、库迪从2024年5月开始实现盈利
南方财经网消息，近日，在媒体沟通会上，库迪咖啡首席策略官李颖波表示，从2024年年5月份开始至今，库迪公司已经实现正向现金流即盈利，整体收入一直在稳定增加。
“营收来源的核心还是在服务费部分。随着供应链的成熟，上游的采购效率越来越高，成本会一直优化。”李颖波还表示，从春节之后到现在，库迪门店每个月固定收入都在增长，环比大幅度增长。
据李颖波透露，库迪咖啡前期没有收取品牌费用或加盟费，是门店有毛利之后再从毛利里收取相应的服务费。据其介绍，现在库迪咖啡整个生意的体量在良性增长，这使得库迪咖啡的服务费收入增长很快，库迪咖啡再把这些利润去补贴门店跟消费者，这已经实现了一个正向循环。
值得一提的是，李颖波再度提及，库迪仍维持2025年底5万家门店终端的目标不变。
5、星巴克计划未来五年在中东新增500家门店
观点网消息，近日，星巴克宣布计划在未来五年内在中东地区新开500家门店，并新增5000个工作岗位。据了解，在经历了去年的市场挑战和消费者抵制后，星巴克正寻求通过扩大布局来重振中东市场。
目前，星巴克在中东已拥有1300多家门店。首席执行官Brian Niccol表示，这一计划将帮助星巴克进一步巩固其在中东市场的地位。此外，Niccol还透露，星巴克未来将在中国市场新增数千家门店，以支持其全球增长目标。
6、“植脂末大王”佳禾食品做咖啡自救
澎湃新闻消息，近日，佳禾食品(605300.SH)工业股份有限公司（以下简称“佳禾食品”）披露公告称，公司拟向特定对象发行A股股票募集资金，募资总额不超过7.25亿元，将用于咖啡扩产建设项目及补充流动资金项目。
募资金额中，5.5亿元将被用于佳禾食品的咖啡扩产建设项目，项目投产后，预计年产1.6万吨焙烤咖啡豆、3000吨研磨咖啡粉、8000吨冷热萃咖啡液、1万吨RTD即饮咖啡以及610吨冻干及混合风味咖啡。
长期以来，佳禾食品的主营产品都是“植脂末”，该板块为佳禾食品贡献了50%以上的收入。然而随着茶饮行业掀起的“去植脂末化”潮流，佳禾食品主业面临压力，急需开辟咖啡成长为第二曲线。
7、茶百道进入欧洲市场，首店在西班牙开业
北京商报消息，2月17日，茶百道的欧洲首家门店在西班牙巴塞罗那正式开业。选址上，茶百道欧洲首店位于巴塞罗那景点凯旋门附近，产品上，该店提供杨枝甘露、豆乳玉麒麟、招牌芋圆奶茶等茶饮产品。
据茶百道相关负责人介绍，杨枝甘露已成为茶百道全球核心大单品，自2024年开出第一家海外门店以来，茶百道在海外已售出超14万杯杨枝甘露。除国内爆款产品以外，茶百道还根据西班牙消费者的口味偏好和饮食习惯，推出具有当地特色的限定饮品“抹茶黑糖珍珠奶茶”。
8、霸王茶姬新增仅鲜牛乳选项
日前，霸王茶姬推出仅使用鲜牛乳的饮品选项，引发市场关注。这一创新旨在满足消费者对健康饮品的需求，同时为品牌注入新的竞争力。此次服务目前处于测试阶段，仅在少数门店上线，未来是否会全面推广仍待观察。
9、345亿！瑞幸2024年收入再创新高，同比增长38.4%
2月20日，瑞幸公布2024年第四季度和全年财报。2024年，瑞幸总净收入344.75亿元人民币，同比增长38.4%；全年净新开门店6092家，截至2024年12月31日公司门店总数达22340家。