近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、中国对美国鸡肉玉米小麦等加征15%关税
3月4日，国务院关税税则委员会发布关于对原产于美国的部分进口商品加征关税的公告，自2025年3月10日起，对原产于美国的部分进口商品加征关税。有关事项如下：
一、对鸡肉、小麦、玉米、棉花加征15%关税。
二、对高粱、大豆、猪肉、牛肉、水产品、水果、蔬菜、乳制品加征10%关税。
三、对原产于美国的附件所列进口商品，在现行适用关税税率基础上分别加征相应关税，现行保税、减免税政策不变，此次加征的关税不予减免。
四、2025年3月10日之前，货物已从启运地启运，并于2025年3月10日至2025年4月12日进口的，不加征本公告规定加征的关税。
2、网红餐厅未标过敏原致男子进ICU
新浪财经消息，近日，上海市民顾先生在一网红餐饮店用餐后出现过敏休克症状，紧急送医抢救。顾先生称过敏原为腰果，来源于其食用的“山核桃和椰子格兰诺拉麦片碗”。该产品描述中未标注可能含有腰果等过敏原成分。抢救期间，家属询问餐厅麦片碗是否含其他坚果，餐厅查询后确认含有腰果。
对此，餐厅回应称，现行食安法未强制要求标注食材成分，但出于社会责任，愿意退还餐费，并通过商业保险赔付顾先生个人医保账户支出的抢救费用，统筹部分不予赔付。目前，属地市监局已介入此事，正在跟进调查。
餐企新闻
1、达美乐中国：预计2025年将新增300家门店
新京报消息，近日，达美乐中国方面表示，日本等市场的关店调整与中国市场没有关系，未来达美乐中国还将继续拓店。“我们的门店数不断拓展，在过去的一年新开了240家门店，至2024年末已在中国大陆39个城市拥有1008家门店。公司已连续29个季度实现同店销售额增长。未来我们还将持续拓店，预计2025年、2026年每年将新开约300至350家门店。”达美乐中国方面说道。
2、赛百味中国未来计划每年新增300-500家店
企查查APP显示，近日，赛百味餐饮管理（上海）有限公司发生工商变更，注册资本由约2.5亿人民币增至约3.2亿人民币。企查查信息显示，该公司成立于2014年，法定代表人为朱付强，经营范围包括餐饮管理、外卖递送服务、单用途商业预付卡代理销售等，由上海富瑞食企业发展有限公司全资持股。另据上观新闻报道，赛百味中国CEO朱富强曾表示，未来计划每年新增300至500家门店。
3、信和酒店关闭旗下新加坡餐厅品牌“沙嗲軒”全部门店
观点网消息，信和酒店集团旗下新加坡餐厅品牌“沙嗲軒”于3月初关闭位于香港富丽敦酒店、皇家太平洋酒店及黄金海岸酒店的全部门店，原因系集团酒店大规模架构重组。
据了解，富丽敦酒店官网显示，原沙嗲軒场地自3月1日起转为私人宴会厅；OpenRice平台亦确认皇家太平洋酒店分店已停业。此次调整涉及大部分员工被裁撤。
4、38元东坡肉外卖只有1块肉？
新浪微博消息，黑猫投诉发布，近日，杭州一位网友在金牌外婆家点了一份标价38元的东坡肉，到手却只有一块肉。外卖餐品详情显示：包含土猪肉50克，笋干10克，米饭25克。对此，有网友认为商家明码标价无可厚非，也有网友觉得这样的分量难以接受。
5、西餐品牌“披萨一世”获小数桔创投3000万元投资
36氪消息，近日，青岛西餐品牌披萨一世获小数桔创投3000万元投资，据官方介绍，资金将用于面向加盟店进行供应链补贴，以提升加盟店的盈利能力和高质量发展。
6、汉堡王中国注册资本增至4.6亿美元
企查查APP显示，近日，汉堡王（中国）投资有限公司发生工商变更，Atakan Bozkurt卸任法定代表人、董事长兼总经理，由吕爱军接任法定代表人、董事长并担任经理；同时，注册资本由约4.1亿美元增至4.6亿美元。不久前，该公司注册资本刚由约3.1亿美元增资至4.1亿美元。
7、“月薪5000别吃火锅”？巴奴创始人再致歉
澎湃新闻消息，3月3日深夜，巴奴火锅创始人杜中兵通过视频形式，对近期因“月薪低于5000元不要吃巴奴”言论引发的争议再次致歉。他在视频中坦言，自己的“爹味说教”脱离了年轻一代的需求，并表示将调整沟通方式，与年轻人共同成长。
8、大碗先生：毛利率超出健康值，多道菜品价格下调
餐饮界消息，近日，湘菜品牌大碗先生发公告称，经分析目前菜品毛利率高于健康值，原因是食材价下跌，和持续深化源头量采、去中间商的经营，倒挤菜品成本下降。大碗先生表示，遵循品牌只赚取合理利润的经营理念，故决定在武汉、长沙、益阳、岳阳、株洲、湘潭等城市下调菜品价格。据大碗先生公布信息，其本次调价，单个菜品的价格下降了1-5元。
9、日本居酒屋“鸟贵族”开大陆市场首店
日经中文网消息，近日，日本餐饮企业Eternal Hospitality Group在中国大陆开设的居酒屋“鸟贵族”的首家门店在上海市的五角场万达广场开业。该店引入了与日本相同的所有菜品统一价格的模式，每份菜品价格为18元（约370日元），控制在与日本同等价位。社长大仓忠司表示：“希望将来超过日本的现有门店数量（约650家）”。
饮品新闻
1、又一个茶饮IPO！霸王茶姬获赴美上市备案许可
3月6日，中国证监会国际合作司披露了《关于Chagee Holdings Limited（茶姬控股有限公司）境外发行上市备案通知书》。根据备案通知书，霸王茶姬计划发行不超过64,731,929股普通股并在美国纳斯达克证券交易所或纽约证券交易所上市。
2、星巴克任命新全球CFO
餐饮界消息，3月4日，星巴克宣布任命凯茜·史密斯（Cathy Smith）为新首席财务官。同日，星巴克宣布现任CFO 瑞秋·鲁杰里（Rachel Ruggeri）将不再担任公司执行副总裁和CFO。
上周，有传闻称瑞秋作为CFO即将来华进行星巴克中国股权出售的谈判，当时星巴克总部发言人拒绝对这一传言进行证实。如今，随着新CFO的任命，相关传言或不攻自破。另据财报显示，2025财年第一季度，星巴克中国营业收入达7.436亿美元，重启了营收的同比增长。
3、瑞幸发布“三个100”轻乳茶标准倡议
新华网消息，3月3日，瑞幸咖啡在中国标准化研究院技术指导下制订了轻乳茶品类标准，在此基础上，瑞幸咖啡联合中国食品报社发布《品质轻乳茶采用“三个100”标准》倡议，提出“三个100”轻乳茶标准——“茶：100%真茶鲜萃，乳：100%动物乳脂，轻：每杯（约450mL）热量100kcal左右”。
4、奈雪联名斯维诗推出树番茄双抗小红瓶Pro
3月5日，奈雪官宣与健康品牌斯维诗联名首发「树番茄双抗 小红瓶Pro」。据官方介绍，此次新品选用超级食材滇西树番茄，搭配云南蓝莓、草莓、柠檬、圣女果等多种蔬果，酸甜交织，富含维生素C，并特别添加了斯维诗双抗丸同源的虾青素冻，有助于减少糖化。目前，该新品已上线官方小程序，售价21元/中杯。
5、茶百道仓配体系实现48小时鲜果直达
扬子晚报消息，3月1日，茶百道推出桑葚系列新品，据茶百道相关负责人介绍，此次上线的桑葚系列新品，全部使用桑葚鲜果制作，仓配体系实现48小时鲜果直达。
公开资料显示，茶百道已在全国布局了21个省级仓配中心和3个前置仓配中心，每个仓配中心平均配送半径为500公里，97%的茶百道门店每周可补货不少于两次，90%的门店下单补货后次日即可收货。
6、三只松鼠拟孵化子品牌“第二大脑”，聚焦咖啡品类
餐饮界消息，3月3日，三只松鼠发布公告，近日公司投资设立全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，用于孵化“第二大脑”新子品牌，聚焦咖啡品类。上述全资子公司，目前已完成工商登记并取得芜湖市市场监督管理局颁发的《营业执照》。
零食巨头进军咖啡并非首次，此前2023年，另一零食巨头良品铺子曾被曝在门店中售卖现制咖啡、烘焙等产品，并与Tims天好咖啡合作，让其在良品铺子门店中开设“店中店”。同样在2023年，“中国零食第一股”来伊份曾将旗下咖啡品牌升级为“来咖”，登陆其400余家门店。
7、甜啦啦×《滤镜》联名活动开启
3月5日，新茶饮品牌甜啦啦正式宣布与奇幻爱情剧《滤镜》联名合作，该剧由檀健次、李兰迪领衔主演，正在腾讯视频热播。此次联名以“爱意双向奔赴”为主题，将剧中的高甜互动与品牌的宠粉基因深度融合，通过限定产品、心动优惠及独家周边，为消费者带来沉浸式追剧体验。活动期间（3月5日至10日），甜啦啦推出大红袍鲜奶茶、嫩蜜鲜奶茶、芒芒布蕾、草莓布蕾、杨枝甘露等联名套餐，并提供买一送一的限时优惠。同时，品牌特别打造《滤镜》专属氛围感主题店，从店内装饰到整体布局，均融入剧集青春活力元素，让顾客仿佛置身于剧中甜蜜场景。
8、星巴克上新茉莉100系列饮品
3月4日，星巴克上新真味无糖饮品“茉莉100系列”。据介绍，“茉莉100系列”饮品特选全手工采摘的双瓣茉莉，并在15小时内采用“低温萃取”工艺萃取花露，保留新鲜饱满的茉莉香气；同时采用春芽初展的碧螺春茶，以花香、茶韵烘托咖啡香，呈现一杯满载100朵茉莉精萃的饮品。全新系列包括茉莉100拿铁和茉莉100美式两款饮品，花香与茶香交织，烘托出金烘浓缩的明亮柑橘尾韵；此外，“不另加糖”的客制化选项，能够满足消费者多样化的需求。目前已上线官方小程序，售价茉莉100拿铁39元/大杯，茉莉100美式36元/大杯。
9、东鹏饮料推出“果之茶”系列1L装有糖茶新品
2月27日，东鹏官宣推出“果之茶”系列有糖茶新品。据官方介绍，此次新品共有柠檬红茶、蜜桃乌龙、西柚茉莉三种口味，均为1L大瓶装。其中，柠檬红茶选用广东英德红茶，搭配鲜榨柠檬汁，酸爽不腻；蜜桃乌龙茶选用潮州鸭屎香单丛，搭配蜜桃汁，清新爽口；茉莉西柚选用一级茉莉花茶，搭配西柚汁，酸甜可口。官方建议零售价5元/瓶。