近日，在备受瞩目的2025中国新食材/新调味品博览会上，百年非遗老字号“五香居”倾力打造的子品牌——孙卤匠椒盐蹄膀，凭借其优越的工艺与卓越品质，一举斩获“蹄膀品类”冠军称号，成为传统卤味创新升级的标杆之作。

孙卤匠椒盐蹄膀的诞生，源于对千年卤艺的深刻理解与现代消费需求的精准洞察。面对传统卤味同质化严重、健康便捷需求升级、年轻消费群体崛起等痛点，孙卤匠以“先卤后炸”为核心工艺破局，经过68小时秘制干腌，深入肌理，奠定醇厚底味；90分钟门店现蒸，锁住肉质丰盈汁水与营养；匠心开花刀后高温现炸，成就“外如金甲酥脆，内似琼脂软嫩”的惊艳口感，彻底摆脱传统卤味的单一体验，真正实现“鲜蒸现炸更酥脆，香酥不裹粉，整只全是肉！”的极致体验。为了让每一口都成为极致享受，研发团队历经40余次口感调试，蒸制火候、炸制温度、香料配比均经过卤味大师与现代工艺的反复锤炼。10余场消费者深度试吃反馈，更让产品的咸度、与香气层次精准契合大众味蕾，包装设计与售卖形式也随市场反馈持续优化。

冠军品质的背后，是五香居强大的体系化支撑：国内领先的10万级GMP净化车间确保安全无菌；总投资1.5亿元、占地80亩的农业产业化基地实现源头管控；携手江南大学共建食品研究所（具第三方资质），以科研实力驱动产品持续创新。

目前，孙卤匠椒盐蹄膀已成功打入常州、芜湖、上海等多座城市，其“现蒸现炸”的明档模式不仅满足消费者对“新鲜、健康、美味”的核心诉求，更适配家庭欢聚、商务茶歇、户外露营等多元场景。时尚化包装与年轻化营销策略，更使其迅速成为社交平台上的“网红爆款”。

“让消费者安心享美味、让加盟商省心轻创业、让员工自信有成就”——孙卤匠始终践行这一核心价值理念。对于消费者，严选食材、透明工艺铸就安全美味双重保障；对于合作伙伴，提供从产品培训、营销策划到物料支持的全链路服务体系，依托爆款产品与成熟品牌，显著降低创业门槛；对于员工，则致力于专业技能提升与积极企业文化的共建。

此次品类冠军加冕，是对孙卤匠椒盐蹄膀创新力与市场表现的高度肯定。未来，品牌将持续深耕“鲜蒸现炸”工艺，推出更多创新口味，向着“中国餐桌炸卤品类领导者”的目标坚定迈进，让承载非遗智慧的卤味新风潮，飘香至更多中国家庭的餐桌。