在餐厅点餐，女性起决定作用，尤其现在时尚餐厅,女性顾客更加重视氛围、细节和服务，餐厅如何抓住女性的心和胃呢? 1、菜品吸引女性 从菜名，功能，造型上特别为女性设计菜名：如“女人三十”(黄花菜)、“火辣辣的吻”(辣椒炒猪嘴); 造型：深受女性喜欢的菜品造型，如HelloKitty，花朵造型等; 功能：美颜养生，好吃不长胖等 金融中心附近的一家以三文鱼主打的餐厅，坐下来点餐，拿到的菜单也是把食材全部呈现出来。如生鲜三文鱼配牛油果，圣女果，混合沙拉+油醋汁，鲜活的海鲜以最内敛透彻的方式，与圣女果、沙拉交流，鲜嫩的口感配油醋汁形成一种既酸咸又清爽的味觉，金贵的牛油果现也是SPA护肤品精油里的新宠之一。 2、新奇、好玩 有的餐厅除了美食以外还可以有独特的主题;或者餐厅所举办的沙龙很有热点，话题很出彩，来这里能让女生们留下新奇、好玩和愉悦的心情。 位于台湾新竹市的“幸运草の家”虽然隐身在巷弄中，但因为餐厅对狗狗非常友善，经过主人们的口耳相传，成为非常火的宠物餐厅，店内还有一只狗狗店长、猫咪副店长负责招呼大家，这里提供狗狗可食用的松饼，搭配肉、蛋、蔬菜等鲜食。
3、用“小鲜肉”吸引女性顾客 在这个眼球社会，如果几个闺蜜进入一家餐厅，满眼都是帅哥，那毋庸置疑，她们一定会再次来，并且呼朋引伴。
(在密斯容器餐厅等候用餐的女性顾客) 韩国一家叫做MiesContainer(密斯容器)的餐厅，坐落在首尔最时尚的江南区，被称为“妇女的警钟”。对这间餐厅最具代表性的描是：“一间具有工业装饰风格的时尚餐馆和一群帅气的服务生。”城市里的人们大多数都不是很耐心，但韩国人却愿意在MiesContainer外面排很长很长的队，并且这间餐馆的客人10个有9个是妇女。 天津也有一家餐厅为招揽顾客，推出“男神服务日，做一天男神的女王”活动。多名外籍男模变身服务员为顾客服务，吸引大批女顾客入店消费，享受“霸气女王”待遇。 4、细节打动女性顾客 女性对细节的敏感度似乎是天生的，她们来到一家餐厅，从装修风格到服务态度，在一瞬间就能给这家餐厅一个心理定位，用一些温暖的小细节来打动她们，就显得尤为重要。 比如食在不一样餐厅，顾客在进门的时候，最先收到的是一条热毛巾;进入洗手间的时候，一定会有阿姨为其递纸巾。在洗手间的柜子里，还准备了针线包、护手霜、卫生用品、梳子等等。每个区域都有专门的开水机，热水是现喝现烧开的;米饭是每个区域用一台电饭煲蒸出来的，保证口感和温度，而且在电饭煲背后的墙面上，用粉笔画出冒热气的样子，生动可爱; 此外，顾客在进门的时候，服务员会将消毒机里的餐具装进一个精美的木质小盒子，顾客提着盒子，在满眼绿植、妙趣横生、暖色灯光的餐厅里行走，怎么看怎么有种浪漫的温馨感觉;拐角处，悬挂着一个凸面反光镜，避免与来者发生碰撞。正是这些人性化的细节设计，增加了消费者对店面的好感。 5、让女性顾客时时体现“淑女” 要当好一个合格的“消费”情人，餐厅不仅要做到抓住女性的眼球和心，更重要的是抓住她们的胃。在这一点上，需要充分考虑到女性的用餐需求，将许多菜品在刀工、味型、装盘上进行改良。比如剁椒鱼头，一家餐厅起名为新派鱼头，将鱼切成手指大小，就是为了照顾女性的“淑女”形象，吃起来的时候可以更清爽。 6、选用女性关注的话题营销 选用女性关心的话题来营销，将产品味道与感性情感关联起来，不但会吸引民众的关注，更会带动以女性为主体女性的消费。 曾经一扎平凡的酸梅汁掀起了波澜，引发上万名顾客的关注。这个名叫“暗恋”的酸梅汁出现后，以海报和微信的形式在顾客中征集三行诗。暗恋的滋味是甜蜜中带有酸味的，就像酸梅汁的感觉，每个人都经历过暗恋，将此“暗恋”嫁接在彼“暗恋”中，最终用感性的方式，打动顾客心底的柔情，邀请顾客参与投稿。 最终，共3000多名食客投来稿件，通过5轮的群众投票选出一二三名。一位中年大叔深情款款的三行诗打动了所有关注的人：“窗外的雨很大，还好，你可以在我心里躲雨”。 7、自己动手增强体验感 在餐厅越来越多元化和复杂化的今天,有些DIY餐厅设备不豪华,也没有大厨和服务员,想吃饭就得“自力更生”。这样的形式吸引了一大批的女性顾客。 餐厅还可以同时结合美食烹饪课程，让顾客除了美食以外，还可以参加一定的烹饪课程让女性的顾客有更多体验，形成更强的粘性。 8、环境氛围吸引女性顾客 很多人都知道，在氛围浪漫的餐厅向女性求爱，成功率会更高。因此，在打造店铺环境的时候，把人的心理因素也要考虑在内，这一点十分重要。如以各种卡通猪为主题小猪猪餐厅，以萌吸引女性。 比如餐厅入口处设计成又暗又深的隧道，为男性轻松拉起女性的手制造机会。为了提高浪漫气氛，在隧道的地板上用光导纤维打造“银河”效果。从这里开始两个人好像进入了另外一个世界，很容易产生“共同体验”。通过穿越隧道，二人之间不知不觉产生这样的感情——一起进入远离现实的“另一个世界”。这是一种让人既紧张又兴奋的感觉，就像两个人共同拥有一个秘密一样。 座位设计刚好是两人膝盖能稍微碰到的样子，虽然是并排而坐，但告白的一方要坐在左侧。之所以这样，是因为有数据表明，从左耳进入的信息，更容易刺激人的感情。这一点和“左手天堂法则”相同，与大脑有关。背景音乐选择拉赫玛尼诺夫(Rachmaninov)或者斯克里亚宾(Scriabin)的性感的古典音乐、极具情调的慢抒情爵士乐，或者略具搅动性的黑人音乐。(来源：小时餐饮时报) |
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