梁山鸡，实际上是除火锅、小面外，重庆美食的第三张名片。在重庆，有这样一家梁山鸡，靠一道爆款菜品——药膳入鸡火锅，4年开店40家，尽管从不打折，但店面依旧火爆，不提前预约根本吃不到。

这家店就是李子坝梁山鸡。李子坝梁山鸡原本是一家只有八张半桌子的街边餐饮小馆，通过规范的餐厅经营做成品牌后，摇身一变成为一家“网红店”。

产品升级

传统的餐饮小馆，虽然好吃，但不能保证食品安全卫生。为此，李子坝梁山鸡直接将每一种食材的来源标注在地图上，在门店挂出来，十分醒目。而在口味上，李子坝梁山鸡结合鸡火锅的特点，研发了李子坝酸菜鸡、李子坝板栗鸡、李子坝肥肠鸡等新口味。

除梁山鸡外，还有涮菜、凉菜、特色小吃，比如糖油粑粑、小捣蛋等，菜单还会依据销售情况，不定期做增减，确保给顾客口味上的新鲜感。

借势宣传

为依托老店原有客流，李子坝梁山鸡选择了老店1公里内的四层小楼。这栋小楼坐落嘉陵江边，依山而建，距离李子坝轻轨站也只有200米。

“到重庆必到李子坝，体验穿楼而过轻轨站，吃李子坝梁山鸡”不少外地游客到重庆都会来体验轻轨穿楼而过的神奇，而李子坝梁山鸡正好借势宣传吸引不少客流。

品牌IP化

李子坝梁山鸡的品牌吉祥物是一只鸡，人称“鸡哥”。“鸡哥”生性耿直，矗立在门店，不少顾客都会跟他拍照、互动。“鸡哥”还开通微博、微信公众号等平台，不管何时何地，统一以“鸡哥”的口吻回复顾客。

除了宣传菜品，李子坝梁山鸡还通过社会化营销，让品牌走近消费者的身边，如策划“庆祝重庆直辖19周年、点亮重庆”活动，参加重庆马拉松等。

一家餐饮小馆，通过规范的餐厅经营也能变成“网红店”。

李子坝梁山鸡的成功经验告诉我们要想在餐饮行业占得一席之地，一定要学会经营自己的品牌！