小糖人火锅曾经因为名字和选址的失误，每天只有十几桌客人，日流水不过5000块。然而短短7个月的整改，一家700平米的火锅店，日流水就从开业的5000做到了8万。

小糖人火锅能在激烈的竞争中丝毫不受影响，并且开出多家分店，都得益于他的“三不原则”。

不打折促销

无论周边的火锅店进行多大幅度的折扣促销，小糖人火锅从创立到现在，始终坚持不跟风，不做促销，不搞价格战。

打折促销只能带来短暂的客流量，并不是长久之计。

不搞会员制

现在的餐厅十家可能有九家都在做会员储值业务，但小糖人火锅坚持不搞会员制。

会员制很容易使员工的热情消退，产生消极怠工的心态，而且这样带来的客流量很容易掩盖门店运营存在的问题。

过点不“留”客

餐厅都希望顾客都来自己家的店消费，但小糖人火锅在晚上10点以后就不再接待了。

不仅如此，为了不让顾客做无谓的等待，还会将排队的顾客带到对面24小时都营业的海底捞去消费。

这样既满足了顾客的需求，又能与同行打好关系，一举两得。

餐饮行业竞争日益激烈，但餐厅也需要有自己的原则和态度，这样更能留住顾客的心。