据餐饮协会对重点餐饮企业的调查显示，得益于互联网的火爆，全国餐饮同比出现增长，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。餐饮业的互联网革命似乎成了救命稻草。不仅大众餐饮在关注，高端餐饮等各方纷纷借助线上平台来增加客流，吸引新老客户。那么，处于水深火热之中的餐饮企业该如何利用互联网思维实现服务升级，走出困境呢? 餐饮遇上互联网 时下，餐饮业与互联网的联姻主要有两种形式：一是餐饮互联网。餐饮企业由线下走向线上，利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息化工具拓展服务内容，对此，中国互联网行业的大佬BAT均有染指。二是互联网餐饮。互联网人转型去做传统餐饮行业，用电商思路做餐饮营销，比如阿芙精油的孟醒开的雕爷牛腩餐厅，去哪儿前总监赫畅卖起了煎饼果子等。 总的来看，餐饮互联网势不可挡，互联网人“用互联网思维做餐饮”显得游刃有余，他们善于制造热点，从而让自己的产品快速爆发，如雕爷牛腩、黄太吉煎饼等。但传统餐厅借助线上平台的“触网”显得万般艰辛。优惠之外再无其他，为了引流，团购变成了促销。折扣的低价，造成了低留存率，还冲击店内的会员卡、储蓄卡等营销渠道，线上主动，线下被动，双方的不对等没有发挥互联网的优势。 所以，餐饮互联网企业一定要从产品开始就进行全方位的互联网式。 与顾客产生共鸣 “你用小米手机，穿凡客T恤，泡贝塔咖啡听创业讲座，宅家看耶鲁公开课，知乎果壳关注无数，36氪每日必读，BAT大格局了如指掌...那你应该还在每天挤地铁。”西少爷的这段话已经把他的客群描述的十分清楚，把人用标签抽象出一个群体，同时和这个群体产生情感共鸣。 互联网对传统餐饮行业的改变就在顾客体验和品牌内涵上，与这段话产生了共鸣，那吃西少爷和吃在大街上随便买的肉夹馍的感觉肯定是不一样的。这就圈定了客户群，形成了黏性的共鸣情感。只要找到了适合自己餐厅的共鸣载体，能用一句话将你的客群从人群中筛选出来，那也就是成功的定位了。 工欲善其事，必先利其器 互联网和传统行业的结合，不是简单的“1+1”，要善用互联网的推广营销，用营销工具推广线上餐饮，另外后台处理等餐饮信息化系统一定要不断完善且能灵活利用。 而在众多营销工具中，“微餐谋APP”作为我国首款免费营销管理类APP也是唯一一款只为餐饮行业服务的工具。其选择“专业餐饮海报”作为突破口，系统中内置摄影师、设计师、餐饮人共同筛选推荐的多款优质餐饮海报模板，超过50000张精选美食图片及文字素材，更可自动生成艺术字体，一键添加悬念涂抹、动态多图等炫酷特效，让餐饮企业轻松制作属于自己餐厅的H5宣传海报。评论、点赞、留言、跳转等功能也是为了顺应互联网的社交潮流，将线下餐厅实体服务与线上活动结合在一起，增加与顾客共鸣的频率。据了解，微餐谋在后续的升级中会从餐饮流程的难点痛点入手，简化餐饮人的服务成本。而后台的数据监控，社交互动等都会为餐饮人实现精准服务。 当然，今天提到的共鸣定位和推广营销切记要因地制宜，抓住时机，但不能因此忽略产品本身。在产品过硬的前提下，互联网会为餐饮插上翅膀；可如果品质不佳，飞得高也会摔得更惨。因此品质才是根本，也是持续驱动力。 |
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