2018年餐饮大数据分析报告 | 节选头条

餐饮界 / / 2019-01-15
现将书籍《辰报2018》中关于《2018年餐饮大数据分析报告》章节的内容进行节选分享!

中国作为美食大国著称,吃一直是人们最为关注的热门事情。近几年,中国餐饮业一直保持稳定增长,年增长幅度维持在10%以上的水平。2017年,中国餐饮收入达3.96万亿元。《2018年餐饮大数据分析报告》围绕餐饮大数据、餐饮行业总体及区域发展情况、食客消费行为大数据,针对餐饮行业市场及品类进行解析,展示餐饮行业整体发展趋势。

通过数据解读了餐饮行业整体、细分区域市场及行业细分品类的发展现状和趋势,详细分析了食客消费行为,为餐饮及上下游企业从市场进入到渠道精耕、智慧运营的发展指明了方向,特别是食客消费行为的分析为餐饮商家和第三方平台实现精准营销和数字化运营提供了参考。

现将书籍《辰报2018》中关于《2018年餐饮大数据分析报告》章节的内容进行节选分享!

餐饮界 餐饮新媒体
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餐饮行业总体发展现状

1、中国餐饮业保持稳定增长

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近几年,中国餐饮业保持稳定增长,年增长幅度维持在10%以上的水平。

2017年,中国餐饮收入达3.96万亿

2018年上半年增幅出现小幅下滑,达到9.9%

2、餐饮业在国民消费中的地位
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2015年开始,餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。

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2017年,餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%。

3、餐饮业门店数量
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全国餐饮门店数量经过2016年的上涨后在2017年出现下降。

截至2017年底为566.6万家。

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全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主,合计占比达到78%

4、餐饮业发展新趋势
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主力消费人群消费呈现以下趋势:

①.个性化消费:从买“大众的”到买“小众的”,从买“商品”到买“服务”。

②.注重品质:线上消费中端及以上价格产品的人群,占整体七成且增速快于平均。

③.享受即时服务:希望需求能够随时得到快速的响应,不希望等待和浪费时间。

④.社交、娱乐化:晒图成为社交网络的重要势力,网红店扛起了积攒的大旗。

⑥.时间碎片化:因为需求多元化以后其工作生活所呈现出的零碎时间段。

⑥.重体验:产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响。

⑦.移动网络购物:移动端随时随地、碎片化、高互动等特征使购物受时间空间限制更小。

⑧.品牌忠实度低:品牌标签正在被弱化,更注重产品品质本身。

面临主力消费人群消费趋势的变化,餐饮业催生一些新的发展趋势,主要包括混合业态、外卖和网红店。

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餐饮行业区域市场发展现状

1、各省餐饮行业规模

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各省的餐饮规模主要受到人口和经济发展程度的影响。

2017年,TOP3省份为广东、山东和江苏,规模均超过3,000亿元

增长最快的省份为云南、河北和湖北,增幅超过15%

2、各省餐饮门店数量
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2017年,餐饮门店的分布相对集中在东南沿海区域。

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TOP3省份为广东、江苏和山东,餐厅数量均超过40万家

3、城市等级相对增长率比较

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2017年,一二三线城市餐厅数量呈下降趋势,四五线城市处于增长状态。

细分品类中,中式快餐、西式正餐和西式快餐在四五线城市出现较大幅度上涨,轻餐厅也在四五线城市稍有上涨。