本周餐饮圈热闹非凡！游客嫌潮汕火锅淡欲写差评，杭州天价面引热议。餐企方面，和府捞面推透明菜单，萨莉亚布局海外。饮品界，霸王茶姬目标价上调，茶饮加盟商制假获刑。更多精彩，速来一探究竟！
餐饮热讯
1、游客嫌潮汕火锅太淡称要写5000字差评，店家无奈免单
羊城晚报消息，6月1日，有游客在广东汕头吃潮汕火锅时嫌“味道太淡”，欲写5000字差评：和我想的味道不一样，店家无奈免单。店家负责人蔡先生表示，4名游客到店吃卤水火锅，点了400多元的菜品，40分钟吃了七成左右，几人告知店员锅底味儿淡、牛肉有腥味，与预期不符，表示只愿意支付虾和鹅肝的部分费用。
蔡先生出于挽回潮汕美食的印象，选择免单，虽然众口难调可以理解，但仍感到气愤，锅底味淡保留食材本味本就是潮汕特色，自己开店五年，接待过不少外地游客，也从没出现类似情况。
2、杭州面馆店主回应一碗面卖2188元
餐饮界消息，近日，杭州一家名为“嘚嘚觅道”的面馆因一碗面卖到2188元引发热议。店主吴先生回应称，门店开业5年，顾客主要是有钱人和富二代，“大部分人是吃不起我家面的，我们只做1%有钱人的生意”。
据介绍，面里配有黄鳝、牡丹虾、鲍鱼等高档食材，做法也有讲究，号称“面上裹油，碗底无油”。店主称，门店日均能卖出几十碗，未来只会涨价不会降价。公开信息显示，该店曾因发布广告使用“国家级”“最高级”等违禁用语被处罚。
餐企新闻
1、和府捞面在上海试点推出“透明菜单”
餐饮界消息，近期中式面馆品牌和府捞面在上海启动新菜单试点，推出“透明菜单”与“食材身份证”概念。门店小程序与纸质菜单上醒目标注“骨汤鲜熬”、“浇头生烫”等工艺信息，其主食中89%实现门店现做，同时每碗面配有专属“配方揭秘”，公开食材来源，如新疆番茄的日照时长等。部分经典食材标注“央厨出品”，将选择权交还给消费者。
此次“透明化”改革被认为是在预制菜讨论白热化背景下，品牌主动打破行业信息不对称、重建“信任战”的一次尝试。
2、萨莉亚拟在马来西亚开设100家店
餐饮界消息，6月4日，萨莉亚马来西亚首店开业。新店位于马来西亚首都吉隆坡的Aeon Mall，据称新店环境“简约高级”，同时发布了具有马来西亚特色的全新菜单。另据了解，萨莉亚拟2026年在该国开设3家门店，全部为直营店。萨莉亚董事兼海外业务负责人长冈伸表示，未来萨莉亚希望在马来西亚开设约100家门店。
3、全聚德70后副总经理马绪伦辞职，曾任华东区域公司总经理
餐饮界消息，6月4日，全聚德(SZ002186)公告，马绪伦因工作调动原因，申请辞去公司副总经理职务，辞职后不在公司及公司控股子公司担任任何职务，马绪伦原定任期至第十届董事会届满之日止。
据悉，马绪伦曾任全聚德多个门店副经理、总经理，2024年3月起任公司党委委员、副总经理。2025年，马绪伦从公司获得的税前报酬总额为56.97万元。
4、Five Guys北京首店围挡亮相
北京商报消息，美国汉堡品牌Five Guys北京首店近日已上围挡，选址西单商圈。工作人员表示，该店目前在装修，开业时间暂时不清楚，后续朝阳也将有Five Guys门店开业。
据悉，该品牌从美国弗吉尼亚州起家，全球已有近1700家分店，以客制化现做汉堡和15款免费配料为特色，在上海首店开业时也曾引发排队热潮。Five Guys菜单只设单点无套餐，汉堡价格40元至85元不等。
5、遇见小面杭州首店落子
fm95浙江经济广播消息，近日，中式餐饮连锁品牌遇见小面正式进驻杭州，首店落地杭州滨江银泰，标志着品牌正式深耕华东市场。截至最新数据，遇见小面全球门店已接近600家，2025年成功登陆港交所，斩获“中式面馆第一股”。
6、Shake Shack 下调本季度业绩预期
新浪财经消息，汉堡连锁品牌Shake Shack（SHAK）6月2日大幅下调业绩指引。公司将二季度总营收预期从此前的4.24亿-4.28亿美元下调至4.15亿-4.20亿美元，自营门店同店销售额增速从3%-5%下修至2.5%-3%，餐厅利润率指引也从24.0%-24.5%调低至22.0%-23.0%。全年净利润预期由5000万-6000万美元下调至4500万-5500万美元。
CEO罗布·林奇表示，业绩下修源于宏观经济不确定性加剧、行业竞争加剧以及牛肉成本持续高企。上一季度公司增收转亏，一季度营收同比增长14%至3.667亿美元，但亏损29万美元。
7、伪造证照开设幽灵外卖，一连锁餐饮公司被查
央视新闻消息，近日，上海警方破获一起伪造证照、开设“幽灵外卖”店铺的案件。一家总部位于上海的某餐饮管理公司主营牛排、凉菜等熟食类产品，他们以品牌加盟、食材供货的名义，招揽有意经销他们产品的外卖商户。对于没有资质的店铺，该公司声称可代办全套证照。而所谓的“代办”，就是伪造、篡改营业执照及经营许可证。在他们的操作下，无证小作坊，摇身一变成了外卖平台上的合规餐饮门店。
警方调查发现，有的线上早餐店套用了线下早已关门歇业的早餐店地址；一家汉堡牛排店，注册地址其实是一家正常营业的茶室。经查，与涉案公司关联的外卖店铺遍布全国，数量高达200余家。目前已查实33家门店的证照涉嫌伪造。目前，该公司负责人何某、李某等7名涉案人员及上游制作假证的犯罪嫌疑人顾某、罗某被抓获。9人因涉嫌伪造国家机关证件罪，被采取刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。
8、美团一季度营收910亿元
餐饮界消息，6月1日，美团（03690.HK）发布2026年第一季度业绩。第一季度，美团实现收入910亿元，同比增长5.6%，经营亏损由上季度的161亿元减少至65亿元。其中，核心本地商业经营亏损20亿元，较上季度的100亿元大幅减亏；新业务亏损21亿元，较上季度的46亿元有所收窄。美团方面表示，本季度核心本地商业继续巩固即时零售领域的领先优势。外卖业务方面，美团继续推进“品牌卫星店”“拼好饭”等创新供给，运营效率持续升级。美团闪购核心用户购买频次进一步提升，00后年轻用户成为核心增长源。
9、正新鸡排母公司或在筹备赴港上市
智通财经消息，据报道引述知情人士透露，内地连锁餐饮品牌“正新鸡排”的母公司上海正新食品集团据报研究来港上市，可能筹集约3亿美元(约23.4亿港元)。报道引述知情人士说，该公司正在中国银河和中金公司等机构的协助下筹备IPO，相关讨论仍在进行中，但因内地监管机构对红筹公司IPO的监管收紧，启动IPO的时间仍不确定。
饮品新闻
1、里昂上调霸王茶姬目标价至11美元
观点网消息，6月5日，里昂证券发布最新餐饮行业研究报告，上调霸王茶姬目标价至11美元，同时将瑞幸咖啡及古茗列为行业首选标的。
据介绍，里昂将霸王茶姬2026至2028年净利润预测上调8至17%，对其维持「持有」评级；对瑞幸咖啡、古茗均予「跑赢大市」评级，目标价分别定为42美元及29港元。
信息显示，里昂指出古茗及霸王茶姬布局冰淇淋业务，有助于缓解同店销售增长压力，同时认为瑞幸咖啡与意大利品牌Lavazza的零售扩张策略更具可持续性。
2、曾拉横幅哭诉“倾家荡产”！知名茶饮加盟商因制假售假获刑
南方日报消息，新茶饮品牌沪上阿姨方面表示，曾于2024年10月拉横幅控诉的加盟商王某，因生产、销售假冒“沪上阿姨”品牌包材，涉案金额超百万元，近日被温州市瓯海区人民法院依法判处有期徒刑3年，缓刑3年，并处罚金25万元。2024年10月的报道，浙江宁波的一位沪上阿姨加盟商在门店挂出“加盟需谨慎，已倾家荡产”的横幅，迅速引发关注。该加盟商当时表示，她因从外部进货被公司发现后拒交罚款，因此公司将她的三家门店强制关闭。
沪上阿姨方面正式对此案件回应称，沪上阿姨品牌方在例行巡检中发现，涉案加盟商长期违规从非公司指定渠道采购原料包材，该行为违背双方签订的合同及品牌食品安全管理规定，且涉案加盟商屡次违规且拒不配合整改的情况下，品牌方才不得不作出终止合作、关闭门店的决定。
3、泡泡玛特诉奈雪不正当竞争落槌：误导式营销被判赔32万元
企查查消息，法院就泡泡玛特诉奈雪的茶不正当竞争纠纷案作出一审判决，认定深圳市品道餐饮管理有限公司（奈雪的茶所属公司）构成不正当竞争，判令其赔偿北京泡泡玛特文化创意有限公司经济损失30万元及维权合理开支2万元。双方均未上诉，判决现已生效。
该案件的起因是，2025年9月，奈雪的茶在旗下门店、微信公众号及小程序推出一波主题营销活动，将多款茶饮命名为「米布布」，宣传图文使用了「LABUBU（拉布布）」美术形象，并打出「喝米布布抽LABUBU」「布布们集合！免费喝布布，抽LABUBU」「MIBUBU带上布布免费喝布布」等宣传用语。
随后，泡泡玛特诉称，奈雪的茶未经许可，擅自使用与「LABUBU」相同或近似的标识进行商业推广，容易使相关公众误认为双方存在商业合作关系，构成不正当竞争。
4、幸运咖鲜奶、鲜豆已覆盖全国六个省市
餐饮界消息，自5月以来，幸运咖加快鲜奶、鲜豆等核心原料在全国门店的切换升级。截至5月下旬，这一升级已快速覆盖山东、江苏、上海、安徽、河南、广东六个省市，且覆盖范围仍在持续扩大。今年3月，幸运咖在济南、菏泽两地，首次测试保质期19天的悦鲜活冷链鲜奶和60天保质期的鲜烘豆。数据显示，试点城市日店均销售杯量较其他城市取得双位数增长。
5、瑞幸回应错把Hello Kitty写成“Heelo Kitty”
第一财经消息，6月1日，多位网友在社交平台发帖称，瑞幸咖啡与Hello Kitty的联名限定周边存在拼写错误，标签上的“HELLO”被错印成“HEELO”。据了解，此次瑞幸推出的联名限定周边包括毛绒挂件、手机挂链、纹身贴纸、马克杯、徽章等。 从网友反馈来看，辽宁、河北、黑龙江、湖北、江苏等多地消费者均表示拿到了错版商品。与此同时，广东、北京、天津等地也有网友晒出印字正确的版本。 
对此，瑞幸咖啡官方客服表示，今天已经接到通知，确实有一批货出现了这个问题。“消费者可以提供下单手机号，我们这边联系下单门店帮忙更换一个新的。如果门店如果没货，可以直接申请退款整单商品。”
6、甜啦啦印度尼西亚累计签约门店450家，已进入中东市场
新京报消息，近日，甜啦啦表示，其海外发展迎来重要里程碑，印度尼西亚累计签约门店450家，其中，5月单月新增带铺签约门店达152家，覆盖雅加达、泗水、万隆、巴厘岛、巴淡岛等一线城市及热门旅游城市。同时，甜啦啦宣布进入中东市场，在沙特利雅得开出中东首店。
7、蜜雪冰城首部动画电影《许愿吧！雪王》已备案
观点网消息，5月31日，蜜雪冰城首部动画电影《许愿吧！雪王》近日已获国家电影局备案通过。据介绍，雪王爱动漫文化（北京）有限公司为蜜雪冰城子公司，注册资本6000万元，蜜雪冰城持股80%。该片为治愈系奇幻风格，讲述职场男性被童年雪人变回小孩，共同踏上异世界冒险的故事。
据悉，蜜雪冰城此前已推出12集动画片《雪王之奇幻沙州》，此次电影立项标志着雪王IP进入影视化升级新阶段。接近蜜雪冰城的知情人士表示，电影项目正稳步推进中。
8、霸王茶姬上新「茶特调·摇摇沙」系列
6月5日，霸王茶姬上新「茶特调·摇摇沙」系列，包含凤梨摇摇沙与青梅摇摇沙两款产品。新品融合东方美人茶底与啤酒花风味糖浆（不含酒精），采用蒸汽打发工艺打造细腻如沙的动态挂杯。其中，凤梨摇摇沙选用广东台农16凤梨，经HPP低温锁鲜工艺还原纯正果香，入口清甜顺滑；青梅摇摇沙采用广东普宁青梅，经糖渍发酵激发纯正酸香，口感酸甜畅爽。 目前，两款新品已上线霸王茶姬微信小程序，售价均为18元/杯。
9、柠季将为哈根达斯门店投入“必需资源”，以进一步发展哈根达斯在内地的门店
6月4日，小食代获悉，通用磨坊近期与在华员工就与柠季的交易进行了初步沟通，表示在交易完成前将继续专注业务运营，并妥善照顾即将过渡的团队成员——为确保业务连续性，受影响的员工将有机会过渡到新东家工作，位于上海湾仔码头基地内负责生产哈根达斯蛋糕的资产也将随交易转移。
柠季将投入“必需资源”以进一步发展哈根达斯门店，确保其拥有强劲的未来发展，但未明确说明“必需资源”的具体内容。 通用磨坊向员工解释，该交易完全出于商业决策考量，与团队表现无关，并强调哈根达斯仍是公司、国际业务部门及中国市场的重中之重，未来有信心加速品牌在各市场的增长。首席财务官Kofi Bruce表示，中国市场所在的国际业务今年表现“相当不错”，可能是所有业务板块中最强劲、表现最好的，中国市场复苏势头强劲，主要得益于湾仔码头和哈根达斯冰淇淋零售业务的强劲增长。