你以为做外卖就可以不用选址了?头条

幸福餐饮人 / / 2017-12-07
不同于传统堂食餐厅,外卖餐厅对地段、店铺面积、装修不再有严苛的要求。主打外卖的餐厅也因此接连出现,大有抢占传统餐厅之势。

不同于传统堂食餐厅,外卖餐厅对地段、店铺面积、装修不再有严苛的要求。主打外卖的餐厅也因此接连出现,大有抢占传统餐厅之势。

但这并不意味着外卖餐厅可以随便找地方开。随意选址,仍有可能“满盘皆输”。

外卖选址,没你想得那么简单……

外卖选址,什么最重要?  

同样是做外卖,为什么“旱的旱死,涝的涝死”?有的店甚至比传统堂食餐厅赚得更多,有的则门庭冷落半天不来一个外卖小哥?

外卖餐厅看似哪儿都能开,但根据外卖“快捷、方便”的特性,最核心的考量因素有以下两点:

1. 用户密集度越高越好  

外卖虽然摆脱了对客流量的依赖,但依然要选择在写字楼和住宅楼扎堆的地方。第一是因为人流量足够大,才会有足够的外卖用户;第二是因为距离较近便于配送,缩短配送时间,对用户体验也至关重要。 

2. 考察目标用户的年龄层次和消费能力  

分析餐厅的用户群体是一个比较复杂的事情,因为要从多个维度去分类,即使同样是写字楼,面对的用户可能也不一样。

年轻人毫无疑问是外卖的主力消费群体,因此大学院校、中高档写字楼等年轻人聚集的场所都很适合开外卖餐厅。住宅区就要分情况考虑了:二手房、租房兴盛的住宅区的年轻人较多,而较新的楼盘居住的更多是家庭生活稳定的人群,对外卖的需求相对较小。

总而言之,做外卖餐厅并不代表不要选址,而是更强调大范围层面上的选址,比如最好要选在商圈、写字楼附近;与堂食餐厅不同的是,外卖餐厅不用太关注某一商圈内的具体位置,像交叉路口、转角等传统餐厅的“黄金位置”就用不着抢破头去争取。

巧借平台数据计算成本  

由于不需要太多堂