每周一参“创业笔记”栏目，精选最具价值的餐饮知识为餐饮老板创业保驾护航！今天给大

　前几天，一位朋友半夜打来电话说要开家小馆子，随后问了五个问题，问完之后我就知道

餐饮业是个高淘汰率的行业，年更替率达30%。在北平三兄弟涮肉（以下简称“三兄弟”

2015年7月，朝外SOHO五楼的角落里开了一家60平米的小店，租金7500元／

从上世纪九十年代开始，国内就刮起了一股“自助风”，各类早餐、海鲜、火锅、烤肉类的

真是惊呆了小伙伴们！一个店竟然能吃到95%的江南地道美食！

你是否发现新一代的员工不好管了？ 几年前，大家都说90后是垮掉的一代，经常可以

激烈的市场竞争，促使餐饮人在“差异化”上下功夫！当大多数的竞争对手在产品、环境、

耗费50年心力做出来的米饭是什么滋味？

耗费50年心力做出来的米饭是什么滋味？ 近日，国内首家蚝主题餐厅蚝门九式旗下餐

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他曾是北大经济系高材生，靠做房地产，32岁就成了亿万富翁。然而，在房地产最好的年

在“国际消费者权益日”3月15日当天，由外卖领域头号媒体“外卖头条”发起，职业餐

昨天3.15曝光了很多有问题的商家，其中一些当晚便做出了快速的反应，有一些商家还

港式火锅以“好吃不上火”而广受食客们的青睐。然而，纵观港式火锅板块，却难寻几个知

在日本的零售业态中，便利店作为一种追求高质量、高服务的便捷商业形态一直占据着举足

从一个名不见经传的小店，到纽约证券交易所的上市公司。去Shake Shack吃一

创业初期开出一家1200平米餐馆，她创造3个月收回百万投资的神话。2012年，在

12月15日餐饮界北京报道，互联网餐饮品牌“西少爷肉夹馍”宣布完成1150万美元

餐饮业进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有

美国有个传奇的创业者，他5岁丧父，14岁辍学开始流浪，66岁时拿着几百美元的社会

包子，一个古老的特产美食，曾备受追捧，却在麦当劳与肯德基的冲击侵蚀下，渐渐家道中

自2013年以来，烧烤品类的餐厅数量逐年攀升，食客关注度翻番式增长。如今，烧烤品

时下O2O近乎席卷了整个餐饮界，就算曾经打定主意坐壁上观的餐饮老板们，再提及O2

作为传统行业转型的经典案例，日本的男前豆腐店被大家从2005年说到了现在。这十二