现在的员工，大都是90后，在管理方面，许多餐企管理者都表示没招，其实，管理年轻的员工没那么难，以下9个方法就是《餐饮时报》教您的具体做法，赶快试试吧！ 激励员工积极工作，我有9招 1.建立便于各方面交流的渠道。 员工可以通过这些渠道提问题，诉说关心的事，或者获得问题的答复。公司鼓励员工畅所欲言的方法很多，如员工热线、意见箱、小组讨论、经理举办答疑会等。 2．当员工出色完成工作时，经理当面表示祝贺。 这种祝贺要及时，要说得具体。经理还应该公开表彰员工，引起更多员工的关注和赞许。 3．经理要经…

端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则： 第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。 第二，方案的主题必须成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。 第三，要充分嫁接节日文化氛围，开展针对性的文化营销。 端午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化…

对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。 出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。比如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18元；一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，…

笔者的餐厅选择的是一个极其低调的方式在前行。这里面的原因很多，最主要的是我希望保持没有过度宣传的噪音。而且我希望能得到在没有宣传的情况下，去经历其中的困难和无奈，因为如果初期靠一点借势宣传过去了，往往你要在10家或者30家店的时候经受宣传跟不上之后的无奈。 ​ 尽可能保持一个传统的餐饮人来做餐饮的方式，我们目前保持了99%的生意来自于万通中心这一个写字楼，基本没有任何观光客客户。在这样的低调模式下，于是慢慢找到了一些问题的根源，当然我还没有解决。找到问题的根源比解决问题重要。相信一个…

一、客人要服务员喝酒时，怎么办？ （1） 应向客人解释不会喝酒，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意； （2） 若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，告诉客人待会儿再喝； （3） 同时给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，并向客人表示感谢，请各位慢饮。 二、当客人提出的问题，自己不清楚，难以回答时，怎么办？ （1） 遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍候，向有关部门请教或查询后再回答； （2） 如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，待弄清楚后再答…

西 餐厅以其优雅安静的环境征服了广大消费者，西餐厅高端大气上档次，是聚餐的好地方，西餐厅在中国的发展更是迅速。那，西餐厅是如何定位以及营销的呢？下面中古吃网小编给大家分享西餐厅定位及营销方法，德餐在中国的营销策略。 弗伦斯堡啤酒坊是一家德餐厅， 菜品以德国北部菜品为主，主要的食物有德国进口香肠、肘子、龙虾、大面包。德国北部的弗伦斯堡是一个港口城市，其饮食也以海鲜鱼肉为主，在弗伦斯堡啤酒坊里，德餐的主要制作方法就是烤。 据餐饮界小编调查，之所以选择做德餐，原因除了弗伦斯堡啤酒的原因…

作为 餐饮企业经营管理者，您是否有一套属于自己的管理思路呢？在平时的餐饮管理中您又是如何要求自己的属下的呢？您常用的餐饮管理方法又有哪些呢？如果这些答案是否定，那么您很有必要不断努力学习餐饮管理中的大学问，今天 中国吃网小编就向大家推荐餐饮管理五种常用方法： 一、层次管理 其主要特点是机构设置简练明确，垂直领导，责任清晰。一般分为： 决策层(董事会)制定、审查、批准发展计划的财政预算，任命高层管理人员，明确组织结构与福利待遇。 经营管理层(总经理)向决策层负责，全权处理 餐厅经营管理的…

星巴克卖的不只是咖啡，卖的更是咖啡店的体验文化。顾客在星巴克享受愉快，员工在星巴克工作无压力，有 激情，星巴克的文化贯穿顾客与员工。 中国吃网小编下面分析星巴克 企业文化。 他们的产品不单是咖啡，而且是咖啡店的体验文化，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。 另外，星巴克更擅长咖啡之外的体验：如气氛管理、个性化的店内…