1菜品出现质量问题时怎么办? 答：首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉，并争取第一时间将菜品撤下餐桌，并立即告知当区部长所了解的情况，部长得知后必须第一时间安排人员将问题菜品附上问题原因端到传菜部，传菜部部长立即向烹制档口负责人详诉问题原因并同时通知厨师长协同解决此事。 同时传菜部部长应通知楼面部长问题处理结果或解决问题所需时间，楼面部长应在得知后立即亲自到问题客人桌边向客人致歉并告知他们处理结果(之前安排服务员重…
沙县小吃、兰州拉面、北京田老师红烧肉、重庆鸡公煲、济南黄焖鸡米饭，五个不同地方的小吃，却能在近年里形成开遍全国的局面，它们称霸国内街边餐饮市场的秘密是什么呢?…
顾客选择在你的店里消费，不论是就餐还是购物，其实机会很宝贵，我们要牢牢抓住让每一位顾客都变成我们的回头客。他们买过你的商品，他就在你店里，只要你对他好，用些吸引手段把它吸引过来，就能无成本地成为你的回头客。那么，开店留住回头客的秘诀有哪些呢?…
如何杜绝员工迟到早退，让他们在生意繁忙时能主动加班？我在这方面也动了不少脑筋。现在我们店里实行了一项新制度：高额全勤奖。我先将员工的基本工资由每月的1500元降低到1200元，再将全勤奖由每月50元涨到400元。厨房员工全勤按照28天计算，前厅员工按照27天计算，如果员工有迟到、早退或请假的情况，那么他当月就拿不到这400元的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目，所以员工为了保住这笔收入，再也不会找各种理由迟到早退了，而酒店每月只需多付给每名员工50元。…
导读：2015年，一个高频词汇“互联网+餐饮”持续刷新着各个领域的商业理念。即便已达到视觉疲劳的程度，实际仍然有相当庞大数量的企业并没有真正理解“互联网+”的核心内涵。而这些企业已经显现出来的一个共同特征是：它们或将逐步陷入困境。怎么会这样?…
随着越来越多互联网企业定位生活服务平台，餐饮O2O的竞争也逐渐进入白热化。餐饮O2O兴起后，带来了整个行业的积极变化。如今餐饮O2O领域线上和线下正在不断融合，一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案；另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。…
在日常交际中，“三十秒之内把自己推销出去”的理论指导着我们去争取一次机会。对于餐厅来说，菜谱也应如此。顾客来餐厅就餐，首先接触到的是餐厅的外观以及入店后的整体氛围，这是餐厅的第一门面，待宾客入席坐定之后，菜谱就成为第二门面。…
“不管好不好吃，一定要把美食拍下来”，这是很多吃货内心的独白。在流行拍摄与分享的当下，对于一家餐厅的食物外观要求上，除了视觉上“看上去”很美，还应多加很重要的一条——“拍出来”也很美。…
现在有一种普遍认识说未来是属于既懂传统又懂互联网的人，而不是懂互联网而不懂传统的人。站在餐饮业的角度，我的理解是，让传统餐饮业的老板一下子都成为网络达人是一件不大可能的事情，但餐饮业不可能死掉，怎么办？…
越来越多的餐饮创业者盯上了“众筹”概念，以小搏大、聚拢资源、搭建平台、扩展人脉……本着各种理想和情怀参与进来的人不少，一呼百应的案例很多，但善始善终的比例不高。…
面对高端餐饮下沉、社会闲散资金涌入带来的激烈竞争，以“国人快餐”闻名的和合谷积极以变应变：更新餐牌、精简品种、增加晚餐、打造集约化立体厨房，力争以“小而美”的新模式餐厅，提升在大众餐饮市场的竞争力。…
在2015年，餐厅开始化身无数，形态混搭：酒吧、服装店都玩起来了餐饮+，业态混搭：中西合璧，火锅与甜品勾搭。…
